Australië heeft als een van de grootste koffieconsumenten ter wereld een eigen unieke koffiecultuur ontwikkeld. Sydney heeft koffiehuizen, koffiebranders en opgeleide toegewijden die zo enthousiast zijn dat grote koffieketens geen schijn van kans maken boven de bekwame en gepassioneerde onafhankelijke cafés. Maak een koffiereis door de hoofdstad van New South Wales met onze bijgewerkte gids.
De koffiegeschiedenis van Australië
In de jaren '60 groeide espressokoffie snel in populariteit en kort daarna raakten Australiërs geboeid, niet alleen door het aroma, maar ook door de geschiedenis en achtergrond van de drank. Met de romantiek van exotische landen zoals Brazilië, Guatemala en Ethiopië, had koffie een zekere glamour in een snel globaliserende wereld. Tegen het begin van de jaren zeventig werd de koffiecultuur, zo niet de cafécultuur, in Australië gevestigd. Joaquin Hernandez, een cafeïneliefhebber uit Spanje, besloot te profiteren van deze groeiende trend en tegelijkertijd zijn passie voor de boon te delen, en opende Cafe Hernandez in 1973.
Hernandez en zijn zoon runden twee uitgepakte filialen van hun café in Darlinghurst en Kings Cross, de laatste was 24 uur per dag, 7 dagen per week geopend. Afgezien van het introduceren van een vroege waardering voor de fijnere aspecten van koffiebereiding bij Sydneysiders, introduceerden pioniers zoals Hernandez het concept van een café dat een plek is om te ontspannen na het werk. Dit soort zorgeloze benadering van koffie was de norm tot het begin van het millennium, toen er nieuwe trends in koffiebereiding begonnen te verschijnen. Verkooppunten zoals Toby's Estate stonden in de voorhoede van deze nieuwe golf van koffiespecialiteiten, terwijl organisaties zoals de Specialty Coffee Association internationaal aan populariteit wonnen (de Australiër Paul Basset werd in 2003 gekroond tot wereldkampioen barista).
Deze wereldwijde beweging moedigde degenen in de koffie-industrie aan om hun benadering van koffiebereiding te richten op een meer wetenschappelijk en artistiek niveau. Door veel samenwerking tussen boeren, leveranciers, branders, barista's en klanten, begonnen mensen de complexiteit in textuur en aroma's van verschillende koffiemelanges te ontdekken en waarderen die regionale kenmerken belichamen, afhankelijk van het seizoen, het klimaat en de hoogte.
Tegenwoordig is de koffiescène van Sydney, en die van Australië in het algemeen, een van de meest dynamische ter wereld, met bekroonde koffiebranders, barista's en koffieboeren die samenkomen in de stad om de brouwsels te proeven en te waarderen. We raden je aan om deze topcoffeeshops te bezoeken om echt de smaak van Sydney's liefde voor een goede kop koffie te proeven.
De beste coffeeshops en cafés van Sydney
The Grounds of Alexandria
Restaurant, bakkerij, Australisch, $ $$
Pablo & Rusty's
Café, Australisch, vegetarisch, $ $$
Reuben Hills
Gelegen in trendy Surry Hills, is Reuben Hills zo cool van binnen als van buiten: versierd met fluorescerende buislampen die botsen, kale bakstenen muren en gereconstrueerde houten tafels, is het uber coole koffiehuis comfortabeler dan het klinkt op papier. Eigenaars Nathan Borg en Russell Beard hebben veel gereisd door Zuid- en Midden-Amerika, waar ze boeren hebben bezocht en directe handelsregelingen hebben getroffen voor hun koffievoorraden. Het menu heeft invloeden uit Honduras en El Salvador. Boven maakt een Probat-brander van 30 kg zijn kenmerkende mix van koffiebonen, die nu in de hele hoofdstad worden gebruikt en genoten. Elke vrijdagochtend is er een gratis koffieproeverij beschikbaar voor iedereen die zijn nieuwste blend-creaties wil proeven.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australië, + 61 2 9211 5556
Sensory Lab
Sensory Lab is een nieuwe toevoeging van de mensen van St Ali aan de koffiescène van Bondi. Het menu biedt een aantal zoetzure hapjes, maar richt zich voornamelijk op koffie, waaronder brouwsels van tweevoudig wereldkampioen barista Matt Perger. Het team achter Sensory Lab toont hun toewijding aan het maken van koffie in al zijn vormen, van het branden, het serveren van koffie en het op unieke wijze verpakken van hun producten, die ter plaatse verkrijgbaar zijn. Het café heeft een minimalistische lay-out en een industriële uitstraling, met zichtbare pijpen en gevouwen vilt aan de muur. Het ligt op slechts vijf minuten van Bondi Beach, maar ver genoeg om de horde toeristen en surfers te vermijden die het bekende strand bevolken.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australië
Slik koffiehandelaren door
Café, Deli, coffeeshop, koffie, Australisch
