Macau bezoeken en je afvragen wat je moet eten? Er zijn maar weinig Macanese en heerlijke dingen dan Chá Gordo, wat zich letterlijk vertaalt als 'vette thee'. Hier is alles wat u moet weten over deze uitgesproken Macanese versie van afternoontea en waar u deze kunt proberen.
Het rijke culturele erfgoed van Macau gaat meer dan 400 jaar terug. De Macanese keuken wordt vaak beschouwd als de eerste fusionkeuken - een mix van zowel Portugese als Chinese ingrediënten en kooktechnieken.
Als er iets is waar de Macanese keuken zich in specialiseert, is het een groot feest. Chá Gordo is een goed voorbeeld. De Portugese uitdrukking vertaalt zich letterlijk als 'vette thee'. Chá Gordo is een grote afternoontea in familiestijl; een enorme verspreiding van Macanese delicatessen die traditioneel werden bereid om katholieke feestdagen te vieren, zoals Pasen en heiligen, of andere grote feestelijke evenementen zoals bruiloften, verjaardagen en doopfeesten.
Chá Gordo - een Macanese versie van afternoontea met dank aan St. Regis Macao
Chá Gordo was ooit het domein van rijke Macanese families die grote keukens en bedienden hadden die zich toelegden op het bereiden van de gerechten. Deze heerlijke, rijke en zware feesten waren populair in een tijd dat de bijeenkomsten vooral rond het huis plaatsvonden, in een tijd voordat Macau veel restaurants had.
Tegenwoordig is Chá Gordo nog steeds voorbereid op speciale gelegenheden voor grote katholieke festivals zoals Pasen en een andere voor Kerstmis. De lokale Macanese gemeenschap in Macau komt samen om te feesten, feesten en vieren.
Typisch bestaat Chá Gordo uit een rijk aanbod van hapjes, cakes en kenmerkende Macanese gerechten zoals gehakt van minchi, gekookt met in blokjes gesneden gebakken aardappelen en sojasaus. Evenals traditionele snacks zoals Lacassa, Pãezinhos Recheados en Apabicos. Naast deze tapasachtige gerechten bevat de spread een groot aantal heerlijke desserts.
Chá Gordo bestaat uit kenmerkende tapasachtige Macanese gerechten, met dank aan St. Regis Macao
Sinds de overdracht in 1999 aan China is de Macanese gemeenschap in Macau (van gemengde Portugese en Chinese afkomst) aanzienlijk gekrompen en daarom is er extra inspanning nodig om culturele tradities zoals Chá Gordo levend te houden. Een lokale vereniging, de Confraria Gastronomia Macaense, zet zich echter in voor het behoud van de Macanese cultuur in Macau en organiseert jaarlijks een Chá Gordo-maaltijd om Macanees eten en tradities te vieren.
Luis Machado, president van Confraria Gastronomia Macaense, vertelde de South China Morning Post hoe het steeds belangrijker wordt om lokale tradities zoals Chá Gordo te behouden. 'Het evenement is belangrijk omdat religie, het eten en de taal (patuá) de drie belangrijkste componenten zijn die onze cultuur en identiteit als Macanees ondersteunen, die met de tijd langzaam aan het uithollen is. En we proberen dit allemaal levend te houden, wat moeilijk is, maar we proberen het '.
Als u Macau bezoekt en zelf een Chá Gordo-ervaring wilt proberen, organiseert The Manor Restaurant in het St. Regis Macao hotel een wekelijks Chá Gordo-buffet, elke zaterdag van 15.00 tot 18.00 uur. Het buffet kost MOP148 (US $ 20) per persoon, inclusief koffie of thee.
The Manor, 1e verdieping, St Regis Hotel Cotai Strip, Taipa, Macau, China, +853 2882 8898
