Colombiaanse koffie staat wereldwijd bekend om zijn kwaliteit en heerlijke smaak; samen met een paar andere landen wordt de koffie van Colombia over het algemeen gezien als een van de beste ter wereld. Maar wat maakt de koffie van het ene land beter dan die van het andere? Is het niet allemaal gewoon koffie? Het simpele is nee, dus lees verder om te ontdekken wat Colombiaanse koffie zo goed maakt.
Er zijn drie hoofdfactoren die de kwaliteit van koffie bepalen (en we hebben het hier over het rauwe product, niet over de beker die u thuis of in uw plaatselijke café drinkt: die kan worden verhoogd of geruïneerd door slecht roosteren, slechte brouwtechniek of onjuiste opslag)). Hieronder staan de drie factoren, en enige uitleg waarom ze allemaal zo'n belangrijk verschil maken als het erom gaat de koffie van Colombia zo lekker te maken.
Met de hand geselecteerde koffiebonen in Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Geografie en klimaat
Colombia heeft zo ongeveer de perfecte geografie voor het telen van koffie, een gevoelig gewas dat precies de juiste omstandigheden nodig heeft om te gedijen. De rijkdom aan smaak waarvoor Colombiaanse koffie wordt gevierd, is voornamelijk te danken aan een uitstekend klimaat, perfecte grond en precies de juiste hoeveelheid regen. Koffie gedijt goed op plaatsen met minimaal 200 centimeter (80 inch) neerslag per jaar, maar ook op locaties waar de temperatuur nooit onder het vriespunt komt.
Het bergachtige terrein van de Colombiaanse koffieregio | © Eddy Milfort / Flickr
Het bergachtige terrein van Colombia, de tropische ligging, de hoge regenval - maar ook met precies de juiste hoeveelheid zonlicht - en het relatief milde klimaat zorgen voor een ongelooflijk perfect koffieteeltland. Mensen zeggen vaak dat Colombia gezegend was met zijn verbazingwekkende biodiversiteit en vriendelijke lokale bevolking, maar de grootste zegen was in ieder geval het ideale klimaat en de geografie voor het telen van 's werelds beste koffie.
Het groei- en oogstproces
Deze factor kan niet worden onderschat als het gaat om het produceren van eersteklas koffie. Het perfecte klimaat en terrein is niet voldoende als uw methoden voor het kweken en verzamelen van koffiebonen slordig of slecht uitgevoerd zijn. De beste koffie wordt verbouwd op steile hellingen, ideaal omringd door bomen en bananenplanten - die de broodnodige schaduw bieden en voorkomen dat de bonen in de hete zon verschroeien - en elke boon wordt met de hand geplukt. Ja, u leest het goed: elk van de bijna 600.000 koffieproducenten in Colombia plukt elk deel van hun oogst met de hand.
Met de hand koffiebonen oogsten in Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Dit handplukproces mag niet worden onderschat. Een machine kan het verschil niet zien tussen sperziebonen, onrijpe bonen, overrijpe bonen en de ideale koffiekers. Maar een mens kan dat, en het harde werk en de blaren vingers van tienduizenden koffieplukkers getuigt van de harde aard van hun werk; het loont echter voor de koffieliefhebber, waarbij het selectieproces betekent dat alleen de allerbeste koffiebonen je kopje halen (hoewel de slechte bonen nog steeds worden verwerkt en helaas in de kopjes van de meeste Colombianen terechtkomen, met het spul van topkwaliteit bestemd voor buitenlandse mokken).
