De culinaire creatievelingen achter enkele van de meest spraakmakende nieuwe NYC-restaurants - Rezdôra, Wayan en Benno - betalen het vooruit door de beste nieuwe plaatsen te selecteren om een geweldige maaltijd te krijgen.
Niemand kent lekker eten beter dan de chefs die de grenzen van koken testen. Terwijl het grootste deel van hun tijd wordt besteed aan het verfijnen en opnieuw uitvinden van recepten in de keuken, konden de hersenkrakers achter Rezdôra, Wayan en Benno - drie van de meest geliefde restaurants van New York in 2019 - een aantal opvallende maaltijden in de stad proeven. Chef-koks Stefano Secchi, Cédric Vongerichten en Jonathan Benno belandden allemaal op minstens één eindejaarslijst voor het beste nieuwe restaurant, dus Cultuur Trip vroeg hen om enkele van hun favoriete nieuwe plekken te onderschrijven.
Daily Provisions is een buurtcafé met twee locaties: een aan Union Square en een aan de Upper West Side © Peter Garritano
Chef Stefano Secchi, Rezdôra
Rezdôra, gelegen in het district Flatiron, is een ode aan de regio Emilia-Romagna in Noord-Italië. Het was daar, in de stad Modena, dat chef Stefano Secchi op zoek ging naar de beste pasta. Na te hebben gegeten bij ongeveer 20 trattoria's en osterie (tavernes), vond hij wat hij zocht bij de beroemde Hosteria Giusti, het 400 jaar oude eetcafé in de show Master of None. Secchi vroeg om een baan, werd afgewezen en keerde de volgende dag weer terug. Zijn doorzettingsvermogen loonde en hij leerde het proces van het met de hand maken van pasta onder chef Nonna Morandi. Rezdôra, wat zich vertaalt naar het hoofd van het huishouden (meestal een nonna die noedels maakt), is zijn eerste solo-onderneming. Hij selecteerde de volgende plekken als recente favorieten.
Daily Provisions “Ik woon in Gramercy, dus [Daily Provisions] is een van mijn favoriete wijkjes. Ze maken deze crullers, een gefrituurd gebak dat lijkt op een donut, en dat zal je verbazen. Ze zijn superrijk en zitten vol met suiker, maar zijn overal heerlijk. Natuurlijk drink ik er een lekker kopje koffie bij. '
De sandwiches van Daily Provisions worden op bestelling gemaakt en er zijn opties voor ontbijt, lunch en diner © Peter Garritano
Patent aangevraagd
“Patent aangevraagd is mijn plek voor een slaapmutsje. Het is een speakeasy in NoMad die verborgen zit achter een coffeeshop in het oude Nicola Tesla-gebouw. De bar biedt plaats aan ongeveer 20 personen, dus het is behoorlijk intiem en ze serveren echt creatieve cocktails. Mijn go-to is de Made From Memory die warm wordt geserveerd met gin, appelbrandewijn, sinaasappellikeur, vijgenblad, earl grey thee en een scheutje room. ”
Piccola Cucina Estiatorio
'Ik werd aan deze plek voorgesteld door een chef-kok die met ons samenwerkt bij Rezdôra', zegt Secchi. “[Piccola Cucina] maakt heel eenvoudige zeevruchten in de stijl van Sicilia of Zuid-Italië. Het is heerlijk en ongecompliceerd - ik zou de gegrilde octopus of gefrituurde sardines aanraden. '
Piccola Cucina Estiatorio is een Siciliaans geïnspireerd restaurant in SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post via Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten is een titaan van de culinaire wereld, die internationaal meerdere drie- en viersterrenrestaurants exploiteert. Zijn zoon, Cédric, voorheen chef-kok in het Perry St.-restaurant van zijn vader in West Village, heeft met Wayan zijn eigen goede pers gegenereerd. De jongere Vongerichten opende de Indonesisch-Franse hybride als zijn Amerikaanse debuut samen met zijn vrouw Ochi nadat de twee naar haar thuisland in Zuidoost-Azië waren gereisd. Het eten op deze Nolita-plek is bedoeld om te worden gedeeld, van saté, gegrild en spiesvlees tot de gado-gado-salade en akuna-kabeljauw bilindango.
Rezdora
'Absoluut de favoriete pasta van onze kinderen en [Ochi en mijn] in de stad', zegt Vongerichten. "[Ik] raad aan om met een groep vrienden en familie te gaan en één van elke pasta te bestellen om te delen."
De Fulton
"Naar mijn mening is The Fulton het beste visrestaurant van de stad - en niet alleen omdat mijn vader me zei dit te zeggen", zegt Vongerichten over het visrestaurant van zijn vader op Pier 17. "Ik beveel de zeevruchtentoren en de octopus ten zeerste aan."
Nami Nori Vongerichten en zijn vrouw gaan na het werk graag naar Nami Nori. 'Het is onze plek om' s avonds laat te dineren. [Ik] raad de zoete garnaal aan, gegarneerd met uni. '
Nami Nori in het West Village is gespecialiseerd in sushi-rolletjes in open stijl. Met dank aan Nami Nori
