De Fransen kauwen dit weekend op een nieuwe gastronomische ranglijst, waarbij Parijs, waarvan de legendarische bistro's worden aanbeden door miljoenen foodie-pelgrims, noch Lyon, de zogenaamde maag van Frankrijk, de toppositie opeiste. In plaats daarvan is Bordeaux de eerste winnaar van het niet zo snel getitelde Atabula-METRO des villes françaises où l'on mange le mieux au restaurant.
Bij het beoordelen van welke van de 30 grootste steden en dorpen van Frankrijk het beste waren om uit eten te gaan, gaf de voedselwebsite hen een score op basis van 13 criteria. De eerste en meest voor de hand liggende hiervan is het aantal restaurants waaruit gasten kunnen kiezen.
Uit eten in Bordeaux │ | © Blaye Côtes de Bordeaux / Flickr
De volgende negen hebben verschillende beoordelingen bekeken van gerespecteerde Franse gidsen, waaronder de Michelingids, Gault et Mallau en Le Fooding. Er werd ook rekening gehouden met het aantal restaurants met een beoordeling tussen 9 en 10 op de online reserveringssite La Fourchette.
De laatste drie criteria hadden betrekking op het aantal leden van de Maîtres Restaurateurs en Collège Culinaire de France verenigingen die in elke stad werkzaam waren, en hun personeelsbestand voor Meilleurs Ouvriers de France Cuisine.
Deze werden allemaal afgewogen tegen het aantal mensen dat in elke plaats woonde.
Met slechts 243.000 inwoners en 26 restaurants in de Michelingids - drie met twee sterren, waaronder La Grande Maison Bernard Magrez, en drie met één ster - zou Bordeaux het altijd goed doen. De opname van 42 adressen in de Gault et Millau-gids en 12 resident Maîtres Restaurateurs bezegelden de deal voor de negende stad van Frankrijk, die 14.147 punten verdiende.
Onder de vele uitbundige Bordelais bevonden zich de burgemeester van de stad en de voormalige premier van het land, Alain Juppé, die een enthousiaste, maar ongewoon nutteloze 'Ouaaaah!' Plaatste. op Twitter. Ook de lokale restauranteigenaar en internationale onbenullige mond Gordon Ramsey, die vorig jaar Le Pressoir d'Argent opende op de eerste verdieping van Le Grand Hôtel in de stad, zal blij zijn met het nieuws.
Naast Parijs (met maar liefst 967 restaurants met Michelin-ster) en Lyon, dat respectievelijk 13.774 en 11.089 punten behaalde, werd de top vijf door Lille afgerond met 9653 en Nice met 8563 punten.
Villeurbanne, een satellietstad van Lyon, stond onderaan de lijst met slechts 1376 punten. Het en acht andere steden op de lijst (Nantes, Saint-Etienne, Toulon, Grenoble, Limoges, Tours, Amiens en Besançon) moeten allemaal hun eerste Michelin-ster verdienen.
