Wie houdt er niet van chocolade? Een traktatie die gemakkelijk toegankelijk, betaalbaar is en in verschillende heerlijke smaken verkrijgbaar is. Het was echter niet altijd zo, gedurende duizenden jaren werd chocolade in zijn oorspronkelijke staat gewaardeerd door oude beschavingen, zoals de Azteken en Maya's, en werd het als betaalmiddel gebruikt door andere inheemse stammen. De geschiedenis van chocolade is net zo rijk als zijn smaak en heeft ook een belangrijke plaats in de geschiedenis van Costa Rica.
Chocoladegeld en drankjes
De cacaoboon (waarvan chocolade wordt gemaakt) was een zeer gewaardeerde en heilige oogst onder de Chorotega en Bribri-bevolking in Costa Rica. De Chorotega-bevolking gebruikte de boon tot de jaren dertig van de vorige eeuw. Deze cacaoboon was cultureel en economisch erg belangrijk voor de inheemse bevolking van Costa Rica. De vrouwen van de Bribri-stam maakten een speciale chocoladedrank van de boon voor rituelen en vieringen.
Geld groeide vroeger aan bomen
Costa Ricaanse cash crop
Voordat koffie en bananen het overnamen, was cacao ooit de grootste exporteur van Costa Rica. Terwijl andere landen zoals Ecuador, Columbia en Venezuela ook cacao verbouwen en exporteren, is Costa Rica uniek vanwege het feit dat cacaobomen in meerdere regio's van het land worden gekweekt. De provincies Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago en Puntarenas hebben allemaal bloeiende cacaoplantages. Eind jaren zeventig vernietigde een schimmel echter meer dan 80% van de cacaobomen in Costa Rica, waardoor de cacao-industrie werd verwoest. Pas toen CAIT cacaobomen produceerde die immuun waren voor de schimmel, begon de industrie zijn comeback te maken.
Chocolade bomen
Cacaoboon tot chocoladerepen
Dus, hoe worden deze bittere cacaobonen precies heerlijke chocolade? Er zijn verschillende rondleidingen die u kunt volgen als u geïnteresseerd bent in het leren van het hele proces van het maken van chocolade, van zaad tot boom, tot boon, tot chocolade. Kortom, de cacaobonen worden eerst geroosterd, vervolgens gekraakt, geplet, tot pasta vermalen, geconcheerd (een apparaat dat mengt en pureert) en vervolgens meerdere keren getemperd (verwarmd, gekoeld, verwarmd en gekoeld). Het proces kan tot een week duren voor chocolade van hogere kwaliteit. Enkele zeer aan te bevelen tours zijn de Coffee, Chocolate, and Sugar Tour in Monteverde, de Sibu Chocolate Tour in Heredia en de Chocolate and Cahuita National Park tour in Limon.
In de boon
