De texturen en smaken van Portugese kazen zijn onbeperkt, want het land produceert alles, van romige en milde tot harde en scherpe kazen, die worden geserveerd in kleine, lokale restaurants of tascas, en adegas (de Portugese versie van Spaanse bodega's). We hebben een lijst die u ervan zal overtuigen dat Portugese kaas een van Europa's best bewaarde gastronomische geheimen is en dat als u een kaasliefhebber bent, u Portugal moet toevoegen aan uw lijst met bestemmingen die u moet bezoeken.
Queijo de Azeitão
Een algemene favoriet vanwege zijn romige textuur en enigszins sterke smaak, die nog steeds mild genoeg is om meerdere smaakpapillen te verleiden, is de azeitão-kaas, een kaas van schapenmelk geproduceerd in Azeitão, Portugal. Vind je favoriete Portugese brood om deze kaas op te smeren voor het ontbijt of om te genieten als tussendoortje tussen lunch en diner. Het is hooguit, zo niet alle, supermarkten, het is gemakkelijk te vinden en de stad waar het wordt geproduceerd, ligt in de prachtige heuvels van Arrábida aan zee, op slechts 30 minuten rijden ten zuiden van Lissabon. Een unieke eigenschap van queijo de Azeitão is hoe het is gemaakt met distelbloem in plaats van stremsel, het is vegetarisch vriendelijk.
Queijo de Azeitão | © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Misschien wel de meest stinkende Portugese kaas, queijo de Serra da Estrela komt uit de Serra da Estrela-bergen en is geliefd om zijn aroma en zijn sterke smaak, daarom wordt het de bijnaam "de koning van Portugese kazen" genoemd. Ook gemaakt van schapenmelk (leite de ovelha in het Portugees), het is zo romig dat het soms van de opscheplepel zal smelten en perfect is om op brood en crackers te smeren. Koop een heel wiel, snijd een cirkelvormig gat van de bovenkant en heb plezier met graven.
Queijo de Cabra Transmontano
Queijo de cabra transmontano, afkomstig uit het noordoosten van het land, is een harde en licht zoute kaas gemaakt van geitenmelk. Hoewel hij erg vaag geel is, heeft deze kaas soms een roodachtige korst door de paprika waar hij vaak in wordt ingewreven. Populair in het noorden van Portugal, maar ook gemakkelijk te vinden in Lissabon. Waarom niet wat over een salade raspen voor een gezonde en smaakvolle lunch?
Queijo de Cabra Transmontano | © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Hoewel niet zo hard als queijo de cabra transmontano, kwalificeert deze lokale kaas uit Évora (de regionale hoofdstad van Alentejo) als een halfharde variëteit gemaakt van schapenmelk. Dit is een andere kaas met een licht zoute smaak en de oudere wielen van de kaas (opgemerkt door het Portugese woord velho) hebben soms een beetje pittigheid.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa is een andere favoriet afkomstig uit het landelijke Alentejo. Net als de kaas van Évora is Nisa-kaas een halfharde variant gemaakt met rauwe schapenmelk.
Kaas uit de Alentejo | © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Een vrij witte kaas die subtiel van smaak is en halfhard van structuur, Rabaçal kaas is gemaakt van een mix van schapen- en geitenmelk. Het wordt geproduceerd in een dorp in de buurt van Coimbra, in het midden van Portugal.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge is een halfzachte kaas gemaakt van koemelk en staat bekend om zijn pittige kick en ongelooflijk verslavende smaak. Dit is een van de meer populaire kazen van de Azoren-eilanden, met name het eiland São Jorge.
Queijo de São Jorge | © MOs810 / Wikimedia Commons
