Peru staat bekend om zijn ceviche, het heerlijke gerecht dat bestaat uit verse vis gemarineerd in limoensap met hete pepers. Zoals iedereen die naar Peru reist zal leren, houden Peruanen van hun ceviche. Het is overal te vinden - en ja, het is nu zelfs beschikbaar in Cusco. Het meest gevierde gerecht van Peru is ronduit heerlijk, en hier is onze gids voor het allerbeste in de Peruaanse ceviche.
Het noorden
Terwijl Lima alle krantenkoppen steelt, is er onder Peruanen geen beter voedsel dan in het noorden van Peru. Verse vis en (vooral) tonijn zijn er in overvloed en met heerlijke cevicheria's op elke hoek is het moeilijk om ertegen in te gaan. Vraag het een Peruaan en zij zullen je vertellen: het beste eten komt uit het noorden.
Mia Spingola © Cultuurreis
Jasusi
Verborgen aan de noordkant van Mancora, is deze cevicheria echt een verborgen juweeltje. Het gebouw met twee verdiepingen, dat uitkijkt op een Mancora-school, biedt een aantal van de beste ceviche in Peru en tegen de beste prijzen. Vóór het tekort aan limoen in het noorden van Peru - limes zijn erg belangrijk voor ceviche omdat de citrus in de limes de rauwe vis “kookt” - een ceviche de pescado, de standaard ceviche met één vis, kost 10 soles ($ 3). U zult geen betere prijzen vinden voor ceviche in Peru. Je kunt hier de nieuwste versies van alle ceviche-klassiekers vinden, zoals conchas negras en ceviche mixto, en dat alles voor geweldige prijzen. Hoewel een beetje ver van het belangrijkste gebied in Mancora, is dit restaurant de korte taxirit waard. Je komt waarschijnlijk nog een keer terug voordat je Mancora verlaat.
Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Peru, +51 982541333
Los Delfines
De locatie is moeilijk te verslaan: direct aan het strand, met een tweede verhaal dat een prachtig uitzicht op de oceaan biedt. Ze serveren alle ceviche-klassiekers tegen een zeer redelijke prijs, gezien de toplocatie tegenover het strand en aan de drukke weg die je naar het strand spuugt. Het hoogtepunt van dit restaurant is dat ze 's avonds de barbecue tevoorschijn halen en hun vis a la parrilla koken zodat iedereen ze kan zien. Bestel een hele octopus, kijk hoe hij gegrild wordt en geniet dan. Het is een must.
Los Delfines, Mancora, Peru
