Schotland is een voorraadkast van dromen en een rijk land van overvloed in termen van verse producten. Van Schotse zalm tot zelfgemaakte boterzachte zandkoek, we nemen je mee op een tour langs de culinaire hoogtepunten.
Haggis
'Fair fa' je eerlijke, zonengezicht, grote leider van het puddin'-ras! Laat ze een plaats innemen. Toespraak tot een Haggis door de geliefde dichter van Schotland Robert Burns vat samen hoe hoog aangeschreven haggis in Schotland is. De geruchten zijn allemaal waar. Het iconische nationale gerecht van Schotland is gemaakt van schapenpluk (lever, longen en hart), gehakt met kruiden, zout, havermout, niervet en ui in een voering van de maag van het dier (tegenwoordig kan het kunstmatig zijn). Afgezien van de darmen, is deze delicatesse volkomen goddelijk. Klop het niet totdat je het hebt geprobeerd.
Haggis | © Paul Cowan / Shutterstock
Neeps en tatties
Hoewel typisch geserveerd met haggis, zijn neeps en tatties te vinden in veel Schotse gerechten. Voor alle duidelijkheid: 'neeps' zijn rapen en 'tatties' zijn aardappelen. Als je boter en bieslook aan de mix toevoegt, krijg je clapshot (een gerecht dat oorspronkelijk uit Orkney komt). In Schotland gaan neeps en tatties samen zoals erwten en wortels.
Neeps en tatties © stockcreations / Shutterstock
Schotse zalm
Loop een high-end supermarkt of restaurant over de hele wereld binnen en zoek naar Schotse zalm. Het zal er zijn. Waarom? Omdat het het beste is. Schotland is een uitstekende broedplaats voor zalm, met water dat zo vers is als maar kan. Schotse zalm wordt wereldwijd gevierd vanwege zijn geweldige smaak en perfecte textuur. Zorg ervoor dat u de grootsheid in het hart van Schotland waardeert en ervaar het zelf.
Gegrilde Schotse zalm met sojasaus en kruiden | © Maksim Toome / Shutterstock
Pap
Of het nu Scott's Porage Oats rechtstreeks uit de doos is of een gastronomische restaurantversie, er gaat niets boven de stevige smaak van goede oude Schotse pap. Wees gewaarschuwd; het is gemaakt met zout, niet met suiker. Als u het met uw handen kunt oppakken, schrik niet; zo hoort het eruit te zien. Dompel jezelf onder in de Schotse cultuur en proef elke ochtend een deel ervan met elke lepel pap.
Schotse haver | © Dream79 / Shutterstock
Een volledige Schots
Een volledig Schots ontbijt is net als een volledig Engels ontbijt, behalve dat het wordt geleverd met bloedworst, Lorne-worst en tattie-scones. Haggis wordt soms opgenomen, evenals witte pudding (vergelijkbaar met bloedworst maar met het bloed in de plaats van vet). Tattie-scones zijn voor sommigen misschien saai, maar serveer ze met een vleugje boter en je bent klaar om te gaan. Verwacht de tafel vol en tevreden te verlaten. S avonds laat? De meeste plaatsen in Schotland serveren de hele dag dit stevige ontbijt.
Volledig Schots ontbijt | © Tana888 / Shutterstock
Schotse tablet
Tablet is een geweldige keuze als het gaat om Schotse lekkernijen. Stel je voor suiker, gecondenseerde melk en boter die samen zijn gekookt tot ze gekristalliseerd zijn. Het resultaat is een klein stukje Schotse hemel. Zelfs whisky is te vinden in een tablet. Deze heerlijke lekkernij wordt in heel Schotland gemaakt. Wees niet bang, het vinden is zo eenvoudig als taart.
Schotse tabletkraam op Farmer's Market © kay roxby / Shutterstock
Bangers en puree
Elk Brits huishouden kijkt uit naar knallers en puree voor het avondeten. Het is tenslotte een klassieker. Een royale klont boter en melk wordt meestal toegevoegd om de aardappelpuree veel luchtiger te maken. Bangers (of worstjes) in Schotland zijn ongeëvenaard. Verwacht lokaal vlees van de hoogste kwaliteit te vinden. Laat je niet verrassen door meer exotische smaken, zoals appel of wild, ook gemengd.
Worst en puree | © Brent Hofacker / Shutterstock
Plakkerige toffee pudding
Dit heerlijke dessert is een Brits hoofdbestanddeel. Kleverige toffee pudding is bijna te mooi om waar te zijn. Het bestaat uit een vochtig biscuitgebak, compleet met dadels, toffeesaus en vanillevla of ijs. Dit kleine juweeltje is te vinden in de meeste Schotse pubs en is de perfecte puddingoptie.
Sticky Toffee Pudding | © zoryanchik / Shutterstock
Vis avondmaal
Er gaat niets boven het gaan naar een Schotse chippy voor een vismaaltijd. Ga op het strand zitten, kijk hoe het tij danst en geniet van de schilfering van de vis vermengd met donzige chips. Zorg ervoor dat je in Edinburgh om 'salt n sauce' vraagt en geniet van de pittige bruine frituursaus die zeker volgt.
Fish and Chips © Paul Cowan / Shutterstock
Hoen
Deze prijsvogel leeft in de heidevelden van Groot-Brittannië, met veel in heel Schotland. Grouse is een delicatesse, vooral na de Glorious Twelfth elk jaar (op voorwaarde dat het schietseizoen soepel verloopt en volgens schema verloopt). Dit gerecht krijgt lovende kritieken en is typisch mals met een milde, speelse smaak.
Gebraden korhoen © Robin Stewart / Shutterstock
Zwarte pudding
Voor degenen die niet bekend zijn met de traditionele Schotse keuken, valt bloedworst in dezelfde categorie als haggis. Met andere woorden, velen vragen zich af hoe dit eetbaar is. Neem wat advies en wees open. Er kan bloed bij betrokken zijn, maar dat geldt ook voor worstvlees en havermout. Van chippies tot enkele van de beste cafés, je hoeft niet ver in Schotland te reizen om het te vinden.
Bloedworst © Joerg Beuge / Shutterstock
Zandkoek
Zandkoek vereist geen introductie. Het is al jaren een Schotse dessertoptie; 1736 zag het eerste gedrukte recept van deze prachtige uitvinding. De boterachtige goedheid is bijna te lekker voor woorden, hoewel je zult merken dat de smaak varieert afhankelijk van wie het maakt. Het is er in alle soorten en maten en past perfect bij een kopje thee. De Schotten presenteren zandkoekjes als ze 'voor het eerst lopen' op Hogmanay of als cadeau met Kerstmis.
Zandkoek © Kcuxen / Shutterstock
Prei en tattie soep
Preisoep en tattiesoep is het soort eten dat wordt geserveerd als je oma bezoekt voor de lunch. Hoewel deze soep bescheiden lijkt, wordt hij geserveerd bij Burns Suppers (een belangrijk cultureel evenement waar Schotten samenkomen om dichter Robert Burns en zijn schitterende werken te vieren). Koud van het onvoorspelbare Schotse weer? Deze schoonheid zal je meteen opwarmen. Recepten voor deze soep worden al generaties lang aangevuld en geperfectioneerd.
Preisoep en tattiesoep © kaboompics.com/Pexels
Bacon Butty
De spekboter heeft geen lucht of genade. Een rasher van het beste spek van Schotland wordt in een witte rol met boter geplaatst. De grote finale is een (tromgeroffel alstublieft) royale hoeveelheid ketchup of bruine saus. Verwacht niets meer en niets minder: wat je ziet is wat je krijgt. Proef er een en je zult ontdekken waar het allemaal om draait.
Spekboter © D. Pimborough / Shutterstock
Gehavende marsbar
Alleen de Schotten konden zo blij zijn. Ga naar een van de chippies in Schotland en vraag om een gehavende Mars Bar: ze zullen niet eens een ooglid slaan. De chocoladereep is gehavend en in de friteuse geplaatst; voila; er verschijnt een chocoladeachtig, gesmolten, zoet, mooi dessert. Het beslag doet de chocolade goed. Als het echter eenmaal is doorboord met die eerste hap, is er geen weg meer terug. De gesmolten goedheid sijpelt naar buiten en veroorzaakt een golf van endorfines. Houd je niet van Mars Bars? Geen probleem. Kies gewoon je snoepje naar keuze en ze kunnen dat ook voor je maken.
Gefrituurde Mars Bar | © Christian Cable / Flickr
