Voor miljoenen Vietnamezen is phở hun favoriete gerecht. Het is hun dagelijkse troostmaaltijd - een goedkope kom noedels om op te tanken voordat ze naar hun werk of school gaan. Maar Vietnam heeft zoveel andere opties en veel ervan verdienen veel meer erkenning. Hier zijn onze 12 Vietnamese gerechten die zelfs beter zijn dan phở.
Mì Quảng
Uitgesproken: Me Wang
Laten we beginnen met het beste, vanuit centraal Vietnam naar ons toe gekomen. Mì quảng heeft grotere, platte noedels en de bouillon wordt op smaak gebracht met vissaus, zwarte peper, sjalot, knoflook en kurkuma. Vervolgens wordt het gegarneerd met pinda's en geserveerd met een krokante rijstcracker. Het is de hemel in een gerecht.
Kom met mi quang | © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Uitgesproken: Baw Khaw
Dit smaakvolle gerecht is een Vietnamese variant op rundvleesstoofpot. Het rundvlees wordt gestoofd in een mengsel van vissaus, suiker en water en vervolgens geserveerd met noedels, rijst of, in de volksmond, met een stokbrood genaamd bánh mì. Het kan een beetje rommelig zijn om te eten, maar het is het zeker waard.
Vietnamese rundvleesstoofpot, Bo Kho | © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Uitgesproken: Boon Baw Huay
Zoals de naam al doet vermoeden, is deze soep afkomstig uit Huế, de voormalige keizerlijke hoofdstad van Vietnam. Het heeft rijstvermicelli en rundvlees, samen met een soepele bouillon van citroengras, garnalensaus, vissaus en suiker. Chili wordt ook toegevoegd voor een pittige kick. Het wordt meestal overgoten met koriander (koriander), dus voeg zeker "Không ngò" toe (zeg: Comb Ngaw) als die kleine groene blaadjes niets voor jou zijn.
Bun Bo Hue | © Alpha / Flickr
Chả Giò (in het noorden: Nem rán)
Uitgesproken: Cha Zaw
Voor degenen die van gefrituurd eten houden, hier is het gerecht voor jou. Deze loempia's zijn gemaakt met gehakt - meestal varkensvlees - en andere in blokjes gesneden groenten in een cocon van rijstpapier. Ze zijn geweldig om te delen.
Gefrituurde loempia's | © Calgary Reviews / Flickr
Bánh Xèo
Uitgesproken: Ban Say-o
Veel buitenlanders gaan er ten onrechte van uit dat deze gele pannenkoeken een soort ei-omelet zijn, maar ze zijn eigenlijk een gefrituurd mengsel van rijstmeel, kurkuma en water, gebakken in een zinderend bad. Groenen en taugé maken dit unieke en smakelijke gerecht compleet.
Banh Xeo | © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Uitgesproken: Cughm Tum
De naam zelf betekent "gebroken rijst", maar het zijn de verschillende gerechten die je kunt kiezen bij de rijst, waardoor dit een heerlijke optie is. Het meest voorkomende aanbod is gegrild varkensvlees, gepekelde groenten en een cake met garnalenpasta, maar de meeste restaurants - en er zijn er veel - hebben veel opties om uit te kiezen. Een deel van het plezier is elke keer dat je het eet nieuwe dingen proberen.
Breukrijstschotel | © Alpha / Flickr
Bún Chả
Uitgesproken: Boon Cha
Dit gerecht is bijna overal in Vietnam te vinden, maar het is geboren en beroemd gemaakt in Hanoi. Het is vet gegrild varkensvlees met witte rijstnoedels, geserveerd met een handvol groenten en wat dipsauzen. Als Vietnamees eten je intimideert, is dit een veilige plek om te beginnen.
Bun Cha | © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Uitgesproken: Goy Coon
Rijstpapier gevuld met varkensvlees, garnalen, vermicelli en groenten. Hoewel deze Vietnamese loempia's eenvoudig zijn, zijn ze nog steeds heerlijk, en staan ze zelfs op nummer 30 op CNN's lijst van World's 50 Best Foods.
Goi Cuon | © Gary Stevens / Flickr
Bột Chiên
Uitgesproken: Boat Cheen
In steegjes in heel Vietnam hoor je vaak een zinderend geluid terwijl deze rijstmeelkoekjes tot knapperige perfectie worden gebakken. Ze zijn perfect voor het ontbijt, afgewerkt met eieren en taugé voor een interessante textuur die je misschien nog jarenlang hunkert naar.
Bot Chien | © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Uitgesproken: Cha Ca Ha Noy
Dit gerecht is iconisch in de hoofdstad van Hanoi en er is zelfs een straat naar vernoemd in de oude wijk. Het is gemaakt met stukjes zoetwatervis gegrild in galanga, knoflook en kurkuma, vervolgens gebakken met dille en geserveerd op een bedje van vermicelli. Groenen en pinda's maken het af. Als je in Hanoi bent, moet je het proberen.
Cha Ca Hanoi | © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Uitgesproken: Gah Noong Sah
Gegrilde kip met citroengras - eenvoudig en geweldig. De kip wordt geserveerd met verschillende kanten naar keuze, maar meestal met rijst en gegrilde groenten.
Ga nuong sa | © Steve Dunham / Flickr
