Een van de beste manieren om over een land en zijn cultuur te leren, is via de keuken - het is niet alleen informatief, het is ook een heerlijke aanpak. Traditionele Puerto Ricaanse gerechten worden sterk beïnvloed door de Afrikaanse, Taino (inheemse) en Spaanse wortels, samen met de belangrijkste ingrediënten die op het eiland te vinden zijn. Bekijk deze traditionele gerechten die de Puerto Ricaanse keuken onderscheiden.
Mofongo
Net als bij andere gerechten op deze lijst, is het belangrijkste ingrediënt in mofongo de groene weegbree en wordt het vaak vergezeld door een soort vis, rundvlees of kip. De weegbree wordt gesneden en de stukjes worden gebakken, vervolgens geplet en in de vorm van een kom gevormd, soms hol van binnen. Als het hol is, wordt het vlees (vis, rundvlees of kip) in het midden van de weegbree geplaatst en als de weegbree heel wordt gehouden, wordt het vlees op of rond de heuvel van de weegbree geplaatst. Mofongo is te vinden bij vele restaurants en diverse foodtrucks.
Mofongo | © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque is een vorm van kokosnootpudding die zijn naam ontleent aan het woord "tiembla" wat shakes betekent - en het dessert doet dat inderdaad. Om tembleque kokosmelk te koken, zijn maizena, zout en suiker nodig, volgens het Goya-recept. Kook en roer herhaaldelijk tot het mengsel glad en dik is, zet het dan 3 tot 48 uur in de koelkast en draai het uit de pan als je klaar bent. Voeg vervolgens een topping naar keuze toe.
Mamposteao
Een rijstgerecht dat vaak gemaakt wordt met groene paprika, olijfolie, koriander, bonen, tomatensaus en uien - mamposteao is relatief eenvoudig te maken. De ingrediënten worden gemengd en vervolgens langzaam toegevoegd om in één pan te koken. Mamposteao is ook verkrijgbaar in veel restaurants en bij sommige foodtrucks.
Bacalaitos
Een zeer populair gerecht, bacalaitos worden in het Engels gefrituurde kabeljauwbeignets genoemd. Bestaat uit gekookte kabeljauw (die is versnipperd, uitgebeend en gevild) en een beslag van bloem, Adobo (kruiden), bakpoeder en water, bacalaitos worden gebakken in een pan tot ze volledig gaar zijn. Ze kunnen worden gekocht bij kiosken op het hele eiland.
Alcapurrias
Alcapurrias zijn gefrituurde gevulde beignets, zoals te zien op de onderstaande foto. De buitenkant is meestal gemaakt van groene bakbananen of yucca, terwijl de vulling aan de binnenkant meestal rundvlees of varkensvlees is. Net als bacalaitos worden alcapurrias meestal aangetroffen in kiosken, vooral die langs de weg.
Alcapurria | © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao is een rijststoofpot die meestal kip met groenten bevat die gekookt zijn tot ze zacht zijn, en gemengd met kruiden, kippenbouillon en rijst totdat alle ingrediënten gaar zijn. Gooi de bouillon niet weg tijdens het eten, dat is een belangrijk onderdeel van het gerecht.
Arañitas
Groene bakbananen worden in kleine stukjes geraspt, die vervolgens in de vorm van een kom worden geassembleerd, vergelijkbaar met de manier waarop de bakbanaan in mofongo wordt gevormd. De geraspte kom wordt vervolgens gebakken tot hij volledig gaar is en vervolgens gevuld met gekookt vlees. Arañitas kunnen ook plat worden gemaakt, vergelijkbaar met stenen.
Tostones
Een ander gerecht dat voornamelijk wordt gemaakt van groene bakbananen, tostones zijn plakjes weegbree die zijn gebakken, afgeplat met een tostonera en vervolgens opnieuw gebakken. Verschillende dipsauzen begeleiden meestal een bestelling van tostones, met als meest populaire een mix van ketchup en mayonaise genaamd mayoketchup, hieronder afgebeeld.
Tostones | © Cuponeando / Flickr
Pasteles
Pastels bestaan uit yucca of groene banaan gevuld met vlees of varkensvlees. De pasteltinten zijn verpakt in groene bananenbladeren en gekookt tot ze klaar zijn en vervolgens worden de bladeren afgepeld - niet gegeten! Pasteles zijn een nietje in de kersttijd en worden ook geserveerd in sommige schoolcafetaria's.
