Malmö staat van oudsher bekend als de voorraadkast van Zweden en had lange tijd geen echte impact op de culinaire scene. Dezelfde Zweedse gerechten op basis van room die generaties lang werden geserveerd, werden nog steeds geproduceerd en de weinige 'exotische' restaurants waren goed bewaarde geheimen.
Tegenwoordig wordt Malmö echter wijd en zijd geprezen als de meest opwindende en diverse voedselscène in Zweden, en veel daarvan is te danken aan de toestroom van migranten en vluchtelingen. In 2015 accepteerde Zweden het grootste aantal vluchtelingen per hoofd van de bevolking in de EU en velen van deze laatste vluchtelingenstroom vestigden zich in Malmö - de industriële havenstad die al bekend staat om zijn diverse bevolking. Daar hebben ze de ontluikende voedselscène geholpen. Voor fijnproevers betekende de sterke en steeds toenemende aanwezigheid in het Midden-Oosten een culinaire revolutie die nog niet eerder is vertoond in dit land van iets minder dan 10 miljoen mensen - en de stad omarmt de nieuwe smaken met enorm veel enthousiasme.
'Möllan'-plein is het centrum van de Midden-Oosterse eetcultuur van Malmö | © Maria Eklind / Flickr
De buurt rond Möllevången is het centrum geworden van de Midden-Oosterse voedselrevolutie in Malmö, hoewel het zich snel uitbreidt naar andere buurten, waaronder Gamla Staden, het oudste deel van de stad. De markt op het hoofdplein van Möllevågen verkoopt niet alleen verse producten, maar ook kruidenmengsels, gedroogd fruit en noten. De drukte van de markt op een zaterdag voelt soms meer als een bazaar uit het Midden-Oosten dan als het kalme Zweden, en de restaurants aan het plein - en de straten die er vanaf schieten - behoren tot de beste in de stad.
Koop verse producten op het Möllevången-plein / foto met dank aan Wikipedia Commons
Nieuwe locaties openen bijna maandelijks en ze serveren niet alleen eten, ze laten ook cultuur zien. De servers van het Syrische restaurant Tanoor dragen traditionele kleding, terwijl Arabische muziek de sfeer bepaalt. Lunches in buffetvorm zijn erg populair, vooral die in het Restaurang Midden-Oosten en de Libanese buitenpost Laziza, die vooral populair is bij vegetariërs. Occo is een chiquer restaurant en er hangt een sfeer van warme luxe. Shamiat is door de regionale krant Sydsvenska Dagbladet uitgeroepen tot het beste restaurant in het Midden-Oosten van de stad en hoewel de sfeer ongedwongen is, wordt het eten zeer serieus genomen.
Traditioneel Syrisch eten en cultuur in Tanoor / Foto met dank aan Tanoor
Fast-food kebab en falafel zijn tegenwoordig in heel Zweden populair, maar de trend werd door Israëlische en Libanese immigranten naar Malmö gebracht. De Falafel No 1-reeks verkooppunten was een van de eerste ter plaatse en is een stadsinstelling, waarvan het recept tot ver buiten de stadsgrenzen bekend is. De wraps, die groot en extra groot zijn, zijn bijzondere favorieten en worden geserveerd met begeleidingen naar keuze. Dit kan de gebruikelijke mix van sla, tomaat en ui zijn, of je kunt ingelegde rapen, een dressing en misschien wat gehakte komkommer toevoegen. Ze bieden ook kant-en-klaarmaaltijden om mee te nemen.
Probeer een klassieke falafel | © VHD / Flickr
Mollans Falafel is een andere lokale favoriet, net als Jalla Jalla (die al dan niet is vernoemd naar de geliefde Fares Fares-film) maar om eerlijk te zijn, er zijn falafel-kiosken om elke hoek en iedereen in Malmö heeft zeer sterke meningen over welke is het beste. Vrijwel allemaal zijn ze goed, dus pak er een (of meerdere) tijdens het verkennen van de stad en je zult niet teleurgesteld zijn.
Lunchbuffetten zijn erg populair / Foto met dank aan Laziza Restaurant
Als u wilt proberen Midden-Oosterse gerechten te koken, kunt u kiezen uit een groot aantal supermarkten. De markt bij Möllevångs Torget is een geweldige plek om te beginnen en er zijn verrassend veel gespecialiseerde supermarkten in de omliggende straten.
Zweedse supermarkten, zoals de grote ketens Ica en Coop, blijven hun voorraad buitenlandse ingrediënten uitbreiden, maar er zijn een aantal winkels die zich speciaal op deze markt richten, met name rond Möllevågen. Özen Allfrukt heeft zowel Zweedse producten als een uitstekende selectie van ingrediënten uit het Midden-Oosten, Azië, Zuid-Amerika en andere regio's.
Ontdek de wondere wereld van Midden-Oosters eten in Malmö met deze handige kaart:
