Van pens tot truffels, wild zwijn tot bistecca, de Florentijnse keuken biedt borden voor alle smaakpapillen. Deskundige culinaire gids Antoinette Mazzaglia spreekt met Culture Trip over haar favoriete gerechten in de stad.
Antoinette Mazzaglia leidt culinaire rondleidingen door Florence | © James Rippingale / Courtesy of Antoinette Mazzaglia
'Ik hou van Toscaans eten. Het is stevig en niet ingewikkeld, met verse ingrediënten die de smaken verhogen. Elk gerecht heeft een steringrediënt om van te genieten ”, zegt Antoinette Mazzaglia. Ze is eigenaar van Taste Florence Food and Wine Tours en woont al meer dan 17 jaar in de Toscaanse hoofdstad. Met een passie voor en beroep in eten, wie kan er beter adviseren waar te eten in de Renaissance stad?
Florence is gevuld met geweldige plekken om te eten © Julian Elliott / Alamy Stock Photo
La Casa del Vino
Restaurant, Italiaans, $ $$
Deze elegante enoteca (wijnwinkel) bestaat al meer dan 100 jaar en serveert traditionele, eenvoudige gerechten. Met geruite marmeren vloeren, houten planken en spiegelwanden is het een klassieke Toscaanse eetervaring. De enoteca wordt al 75 jaar gerund door de familie Migliorini (eerst door Bruno en nu Gianni) en behandelt zijn eten met dezelfde eerbied en belangrijkheid als zijn selectie van Toscaanse en Italiaanse wijnen. Een lokale bakker aan de overkant van de straat maakt het brood, dat wordt gebruikt voor pareltjes van het menu, zoals patè di fegato (leverpaté), crostini met boter en ansjovis, panini en salumi en formaggi-schotels. Alle gerechten worden zorgvuldig bereid met de beste ingrediënten - "Het snijdt geen hoeken", zegt Mazzaglia. "Als wijnwinkels op de werelderfgoedlijst van UNESCO zouden kunnen staan, zou ik dit nomineren."
Meer informatie
Openen in Google Maps
16r Via dell'Ariento, Firenze, Toscana, 50123, Italië
+39055215609
Bekijk menu
Bezoek Facebook-pagina
Stuur een email
Geef ons feedback
Da Nerbone
Restaurant, Italiaans
'Solide en betrouwbaar, bij deze osteria kun je niet fout gaan', zegt Mazzaglia. 'Ik hoef me nooit zorgen te maken. Ik weet dat de service goed zal zijn, de wijnen onverslaanbaar en de sfeer zacht. ” Met een Toscaans menu dat zowel elegant als authentiek is, zijn de specialiteiten van Osteria dell'Enoteca ongetwijfeld de steaks en de uitgebreide selectie wijnen. Met vier soorten vlees om uit te kiezen, kunnen gasten vervolgens de ideale fles kiezen uit de wijnmuur die door de sommeliereigenaren is gemaakt. “Het hele menu is betrouwbaar, van de pasta tot de desserts. Het is niet benauwd, ideaal voor een romantische maaltijd of diner met vrienden. ' Gelegen tegenover de poorten van de Boboli-tuinen, is het een solide Florentijnse eetgelegenheid op het zuiden. Om uw maaltijd in een echte, traditionele stijl af te sluiten, kunt u het beste eindigen met een glas zelfgemaakte likeur van de eigenaren - vooral de limoncello.
Meer informatie
Openen in Google Maps
70 / r Via Romana, Firenze, Toscana, 50125, Italië
+390552286018
Bekijk menu
Bezoek Facebook-pagina
Stuur een email
Geef ons feedback
Trattoria La Casalinga
Restaurant, Italiaans, $ $$
Mazzaglia zegt dat dit door een familie gerunde restaurant in Santo Spirito vooral bekend staat om "een old-school Italiaans menu dat het er het beste uit haalt", en dat is moeilijk te tegenspreken. Hier vind je broers en zussen die op gasten wachten terwijl mamma - bij het personeel en de familie bekend als de 'Marshall' vanwege haar militante managementstijl - de keuken runt en stevige pastagerechten en een uitgebreide selectie Toscaanse hoofdgerechten uitzendt. Vier eetruimtes bieden een eenvoudige, klassieke Florentijnse interieurstijl met houten lambrisering en marmeren stoelrails. Wat betreft haar favoriete bestelling hier: “De eend-ragu is geweldig, net als zijn everzwijn - wild is het hoogtepunt in gerechten. Het staat ook bekend om zijn verse pesto die niet over het hoofd mag worden gezien. '
Meer informatie
Openen in Google Maps
R, 9 Via dei Michelozzi, Firenze, Toscana, 50125, Italië
+39055218624
Bekijk menu
Bezoek Facebook-pagina
Stuur een email
Geef ons feedback
