Ahh, de bescheiden Yorkshire pudding! Een geroosterd diner zou niet compleet zijn zonder minstens één smakelijke Yorkshire pud om te vullen met jus op je bord. Als je Yorkshire bezoekt, kun je geen traditionele zondagse braadstuk proeven (bij voorkeur rundvlees) en als je deze lokale delicatesse wilt proeven - bepaalde pubs serveren je diner zelfs in een gigantische pudding als je geluk hebt! Maar hoe kwam de Yorkshire pudding op ons bord en in ons hart terecht?
Als je niet uit het VK komt, zal je waarschijnlijk je neus opdraaien bij de gedachte aan een hartige pudding gemaakt van een ei, meel en melkbeslag, ontworpen om te worden geserveerd met vlees, groenten en jus. Maak er geen grapjes over totdat je het hebt geprobeerd - de Yorkshire pudding is een essentieel ingrediënt in het traditionele Engelse geroosterde diner.
We hebben wat popovers gemaakt en daarna een grote popover voor de menutests voor @thesaltline #menutesting #popovers #beefdrippings #yorkshirepudding #puds
Een bericht gedeeld door @chefkylebailey (@chefkylebailey) op 27 april 2017 om 11:51 uur PDT
In 1737 verscheen het allereerste recept voor 'dripping pudding', zoals het toen bekend was, in een boek getiteld The Whole Duty of a Woman. Tarwemeel was gebruikelijk geworden voor het maken van taarten en puddingen, en koks in het noorden van Engeland begonnen met het bakken van beslagpuddingen terwijl hun vlees werd geroosterd om gebruik te maken van het vet dat in de lekbak was gevallen. Het beslag werd met een beetje boter in een hete pan boven het vuur geplaatst en vervolgens onder een schaap van schapenvlees in de oven geplaatst in plaats van een lekbak om het vet op te vangen.
{SATURDAY ROAST} Ja, hij smaakt net zo goed als hij eruitziet, en kost slechts AED 95 inclusief je eerste dorstlesser. Geserveerd met 2-4-1s van 13.00-19.00 uur. #qwertydxb #mediaonehotel #gastrobar #saturdayroast #yorkshirepudding #gravy
Een bericht gedeeld door Qwerty Dubai (@qwertydxb) op 20 mei 2017 om 12:55 uur PDT
Enkele jaren later, in 1747, publiceerde Hannah Glasse een soortgelijk recept in haar boek, The Art of Cookery, en hernoemde de delicatesse als een 'Yorkshire pudding'. Destijds waren de puddingen platter dan ze vandaag worden geserveerd en zouden ze worden geserveerd als een voorgerecht gevuld met dikke jus om de eetlust van het diner naar duur vlees met goedkope, overvloedige ingrediënten te onderdrukken. Het hoofdgerecht van vlees en groenten werd traditioneel geserveerd met een witte saus, de jus werd gebruikt voor de pudding. Armere huishoudens zouden geen vlees kunnen betalen en zouden druipen, meel, eieren en melk gebruiken om pudding te maken die als enige gang met jus zou worden geserveerd.
Roast beef at @tnqrestaurant afgelopen zondag? #️ # manchester #roast #roastbeef #roastpotatoes #lunch #sundaylunch #sundays #yorkshirepudding #gravy #potatoes
Een bericht gedeeld door Mark Garner (@gordomanchester) op 19 mei 2017 om 23:49 uur PDT
Sindsdien zijn Yorkshire puddings een hoofdbestanddeel gebleven van het klassieke geroosterde diner en een traditionele Britse delicatesse. De meeste pubs en restaurants serveren de puds meestal met rundvlees, of als het grootste deel van Toad-in-the-hole, hoewel ze af en toe op borden verschijnen met ander vlees zoals geroosterd lamsvlees, varkensvlees of kip.
Yorkshire pudding met getrokken eend, compleet met papperige erwten en jus
Dit winterschotel is een absolute topper! #giantyorkie
Een bericht gedeeld door The Morrison (@themorrisonsydney) op 19 mei 2017 om 17:19 uur PDT
De Royal Society of Chemistry heeft onlangs verklaard dat een Yorkshire pudding alleen echt kan worden aangemerkt als een Yorkshire pudding als deze minstens tien centimeter lang is, gebaseerd op een reeks Yorkshire puddingflops van een Engelsman die in de Rockies woont en niet de gewenste stijgen op basis van de hoogte waarop hij woonde!
Stahhhhhp. #yorkshirepudding #hawksmoor #manchester
Een bericht gedeeld door Tamara Schuller (@ tamaraschuller2) op 18 mei 2017 om 16:02 uur PDT
Als je Yorkshire voor het eerst bezoekt, zorg er dan voor dat je op zondag een maaltijd in een traditionele landelijke pub plant om de heerlijke hartige smaken zelf te proeven!
