Barbagiuan is een hartig, gevuld gebak afkomstig uit Monaco en komt vooral voor in het oostelijke deel van de Franse Rivièra en in Noord-Italië. Lees verder om meer te ontdekken over het heerlijke nationale gerecht van Monaco.
Wat betekent 'Barbagiuan'?
Barbagiuan betekent in de Monegaskische taal 'Oom John'. Er wordt gedacht dat lang genoeg geleden dat het verhaal de folklore van het gerecht zou worden, iemand genaamd Jean geen saus voor zijn ravioli had en deze daarom met snijbiet vulde en in plaats daarvan bakte. Deze nieuwe creatie verspreidde zich in populariteit en werd bekend als 'Barbagiuan' - in naam een knipoog naar de beroemde culinaire maker. Over de grens, in Italië, heet dit gebakje 'Barbagiuai' en het belangrijkste verschil is dat het gevuld is met pompoen.
Een bericht gedeeld door jonh_wadies (@jonh_wadies) op 29 mei 2016 om 9:28 uur PDT
Waar is Barbagiuan van gemaakt?
Barbagiuan heeft twee elementen; het gebak en de vulling. De twee hoofdingrediënten waaruit een traditionele Barbagiuan bestaat, zijn snijbiet en ricotta, maar er zijn ook verschillende vullingen - rijst, ui, Parmezaanse kaas - die je ook zult vinden. Ondanks het originele recept, zullen veel monegaskers het recept aan hen hebben doorgegeven, dus elke familie batch Barbagiuan heeft zijn eigen unieke toets.
