Sarajevo is de drukke en levendige hoofdstad van Bosnië en Herzegovina en herbergt een unieke mix van oude Ottomaanse cultuur en moderne kosmopolitische levensstijl. De oude binnenstad van Sarajevo is een historische wijk vol met restaurants en cafés, evenals tal van straatverkopers, dus het is een geweldige plek om te proeven van het beste straatvoedsel. Bekijk onze gids voor de beste straatvoedselgerechten om te proberen tijdens het verkennen van de stad.
Sarajevo | © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Ćevapi
Het bekendste gerecht van Bosnië en Herzegovina is waarschijnlijk ćevapi, gehakt dat tot worst wordt gevormd en wordt geserveerd in een plat brood met uien en saus. Het is het nationale gerecht van het land en is te vinden in de meeste restaurants en op straatstalletjes. De worsten worden gegrild en vervolgens in het opgewarmde brood gelegd; de saus is meestal kwark of zure room, en dan wordt de hele portie gegarneerd met rauwe of gebakken witte ui. Elke portie ćevapi bevat ongeveer 10 kleine worstjes, dus het zorgt voor een mooie vullende maaltijd.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
Burek
Voor een heerlijk vullende en goedkope maaltijd is burek (of börek) een soort taart gemaakt met filodeeg en gekruid gehakt. Burek is een gerecht van Turkse afkomst en is populair in Bosnië en Herzegovina dankzij het Ottomaanse erfgoed van de regio. Het kan op elk moment van de dag worden gegeten, zelfs bij het ontbijt, en is vooral populair bij Bosnische vasten tijdens de ramadan. Het deeg wordt gevuld met vulling en vervolgens in een spiraal gerold, waaruit vervolgens royale plakjes worden gesneden. De meest voorkomende vulling is rundergehakt, maar andere vullingen zijn spinazie en kwark en aardappel. Enorme porties burek kunnen bij de meeste bakkerijen worden gekocht voor slechts een paar Bosnische converteerbare markeringen.
Geroosterde kastanjes Ⓒ Rowena / Flickr
Geroosterde kastanjes
In de straten van Sarajevo komen veel verkopers voor die geroosterde kastanjes verkopen. De kastanjes worden geroosterd in een grote rechthoekige pan boven het vuur en een klein handjevol, gekocht voor slechts een paar Bosnische converteerbare markeringen, is een heerlijke snack. Straatverkopers zijn overal in de stad te vinden, en vooral in de oude binnenstad of Baščaršija.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somun
Somun is een eenvoudige maar smakelijke flatbread die je bij de meeste bakkerijen en straatstalletjes vindt. Het lijkt het meest op pita en is zacht en taai en past perfect bij verschillende dips. Gezien de geografische nabijheid van Bosnië tot Griekenland en het Midden-Oosten, zijn bijgerechten zoals falafel, taramasalata en hummus gebruikelijk. Somun is populair als een geweldige snack om mee te nemen tijdens het toeren door de oude binnenstad van Sarajevo. Het is ook het brood dat wordt gebruikt met ćevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Baklava
Baklava is ook een populair gerecht in de buurlanden van Bosnië en is een rijk dessert op basis van gebak. Net als Burek is het van Turkse afkomst en is het dus doorgegeven aan Bosnië als een erfenis van de Ottomaanse heerschappij in de regio. Het is gemaakt met lagen bladerdeeg met gehakte noten en honing, of een ander zoet en stroperig alternatief. Het wordt op kamertemperatuur geserveerd en maakt een heerlijk zoete afdronk van een vlees zwaar hoofdgerecht. Baklava is te vinden in de meeste bakkerijen om mee te nemen en om na het eten te genieten.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
