Colombia heeft misschien niet helemaal de culinaire reputatie van andere Latijns-Amerikaanse landen zoals Mexico of Peru, maar het is een verrassend rijke culinaire bestemming en is onlangs door veel mediakanalen getipt als een opkomende foodiebestemming. Van de uitstekende gastronomische restaurants van Bogotá en Cartagena tot de ongewone regionale keuken van de Amazone, hier zijn de beste plekken voor fijnproevers om te bezoeken in Colombia.
Bogotá
Zeker de onbetwiste foodiehoofdstad van Colombia, Bogotá heeft de afgelopen jaren een culinaire renaissance beleefd, aangezien chef-koks ervoor kiezen om nieuwe restaurants te openen in de nieuw bloeiende Colombiaanse hoofdstad. Gastronomische etablissementen zoals Leo en El Cielo hebben internationale aandacht genoten, terwijl minder chique plekken zoals Paloquemao Market en La Puerta Falsa ook fijnproevers aantrekken die op zoek zijn naar een voorproefje van de authentieke Colombiaanse keuken.
Produceer op een markt in Bogotá | © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena is waarschijnlijk de meest gevestigde foodiestad in Colombia, mede omdat het toerisme naar de Caraïbische stad nooit echt is gedaald, zelfs niet in de ergste jaren van het Colombiaanse conflict. Daarom is Cartagena de thuisbasis van een groot aantal restaurants van wereldklasse die alles serveren, van hoogwaardige zeevruchten tot internationale gastronomische gerechten. De beste van de Colombiaanse restaurants zijn La Cevicheria en La Mulata, terwijl een reis naar de Bazurto-markt een feest is voor de fijnproevers!
Colombiaans eten © Chris Bell
Popayán
De enige plek in Latijns-Amerika die door UNESCO is uitgeroepen tot stad van de gastronomie, Popayán heeft een sterke en historische traditie van regionale gerechten en is een fantastische plek om te bezoeken als u enkele van de meest cultureel belangrijke gerechten van Colombia wilt proeven. Jaarlijks wordt er in de stad een Nationaal Gastronomiecongres gehouden, en typische gerechten zoals carantanta, empanadas en tamales de pipian, en pindasaus, zullen zeker de eetlust opwekken van zelfs de meest kieskeurige fijnproeversreiziger.
Empanadas de Pipian in Popayan © Chris Bell
De oostelijke vlaktes
Voor BBQ-liefhebbers is er echt nergens beter te bezoeken dan de wilde oostelijke vlaktes van Colombia, of Llanos Orientales, een uitgestrekte regio met overstroomde vlaktes, cowboys en wilde dieren die grenzen aan Venezuela. Runderen zijn een essentieel onderdeel van het weefsel van het leven in de vlakten en daarom maken llanero-mensen een aantal echt eersteklas barbecuegerechten! Een echte parrilla in de vlakte is een geweldige ervaring voor elke fijnproever (veganisten willen misschien wegkijken!).
De Amazone
Als Bogota en Cartagena veilige weddenschappen zijn voor een fijnproever in Colombia, dan is de Amazone zeker de wildcardbestemming! Met een schat aan echt ongebruikelijke en unieke gerechten, waarvan vele afkomstig zijn uit de vele inheemse culturen die in de Amazone-jungle leven, zijn de departementen Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo en Caqueta de regio's die u moet bezoeken voor een unieke Colombiaanse keuken, wat niet veel mensen hebben geprobeerd. Van de op één na grootste zoetwatervis ter wereld tot een verbluffende variëteit aan pittige pepers en poeders, de Amazone is de favoriete regio voor de avontuurlijke fijnproever.
Gerookte cachama in Caqueta-afdeling © Chris Bell
De Pacifische kust
De Colombiaanse keuken aan de Pacifische kust wordt sterk geïnformeerd door de Afro-Colombiaanse culturen die een groot deel van de regio naar huis halen, evenals door de zeevruchten die in de zee worden gevangen en de vele jungle-rivieren die een groot deel van de Colombiaanse Stille Oceaan uitmaken. De stad Cali is een gemakkelijke en toegankelijke plek om veel specialiteiten uit de Stille Oceaan te proeven, maar er is geen vervanging voor een echt bezoek aan het gebied: Bahia Solano, Nuqui of Tumaco zijn uitstekende opties om te genieten van een van de beste regionale keukens van Colombia.
