Bolivianen houden van ontbijt. In feite worden veel van de hoofdgerechten van het land (inclusief de nu wereldberoemde salteñas) meestal 's ochtends als eerste gegeten. Van met honing gesmoorde donutbeignets tot stoofschotels met vlees en groenten, hier is hoe je elke ochtend moet beginnen tijdens je verblijf in Bolivia.
Pan con queso
Letterlijk vertaald naar "brood met kaas", is pan con queso precies wat er op het blik staat. Maar onderschat het niet: het zelfgemaakte stuk Andes-kaas ingeklemd tussen een lichte, donzige gebakken rol raakt elke keer de plek. Het beste stukje? Deze on-the-go desayuno brengt je slechts een paar bolivianos terug, of minder dan $ 1.
Pan con queso is te vinden op markten of bij verkopers van straatvoedsel © Juan Napurí / Alamy Stock Photo
Salteñas
Een beetje zoals de beroemde empanada, salteñas zijn kleine gebakken gebakjes, meestal gevuld met gehakt, kaas, aardappelen, olijven en soms plakjes gekookt ei. Ze zijn goedkoop, vullend en hapklaar, dus ze zorgen voor nog een geweldig ontbijt onderweg. Een waarschuwing echter: salteña's worden altijd overladen met een heerlijke maar rommelige tomatenvulling, dus zorg ervoor dat je wat tissues bij de hand hebt.
Salteñas zijn deegzakjes die meestal gevuld zijn met vlees, kaas en groenten © Jennika Argent / Alamy Stock Photo
Empanadas Fritas
Empanadas frita's - gefrituurde empanadas - lijken erg op salteñas, alleen zijn ze gefrituurd in plaats van gebakken. Ze zijn misschien een beetje ongezond dan de pasteitjes van hun zus, maar ze zijn een stuk minder rommelig (het frituurproces lijkt de saus een beetje minder vloeibaar te maken en het vlees een beetje minder bedrieglijk).
Marraqueta
Bekend om zijn perfect knapperige buitenkant en luchtige binnenkant, is marraqueta de naam van het beroemde ovale brood van Bolivia. De naam verwijst ook naar een typisch ontbijt, dat, zoals je misschien al geraden had, een vers gebakken marraqueta als hoofdevenement heeft. Als het een doordeweekse dag is en de lokale bevolking naar zijn werk gaat, is een marraqueta-ontbijt slechts een enkel marraqueta-broodje, geserveerd met een stuk gegrild vlees of kaas en een kopje zwarte koffie. Als het echter een weekend is, halen ze alles uit de kast en wordt het brood geserveerd naast fricasé (een stoofpot van vlees en groenten) en chairo (gedroogde aardappelen).
Een marraqueta is een groot broodje en wordt vaak vergezeld door koffie en vlees of kaas © Larisa Blinova / Alamy Stock Photo
Cuñapé
Net als bij een kaaskoekje zijn cuñapés heerlijk kaasachtige deegballetjes gemaakt van cassave of yuccameel. Het is gebruikelijk dat ze worden geserveerd als een soort snack voor het ontbijt met een kopje zwarte koffie of cocathee. Omdat er geen tarwe wordt gebruikt om ze te maken, is de cuñapé een uitstekende optie voor mensen die onderweg een glutenvrij ontbijt zoeken.
Dit kaasachtige brood zorgt voor het perfecte lichte ontbijt, bijgerecht of tussendoortje © Gabriel Vergani / Alamy Stock Photo
Buñuelos
Als jij het soort persoon bent dat 's ochtends als eerste naar een suikerhit verlangt, dan is buñuelos misschien wel het Boliviaanse ontbijt van je dromen. Een donzige donutbeignet, buñuelos wordt bestrooid met suiker en kaneel en vervolgens doordrenkt met warme, gesmolten honing. Je zult in sommige regio's ook hartige buñuelos zien, die meestal gevuld zijn met zachte, kleverige kaas.
Buñuelos lijken op donuts, maar sommige zijn gevuld met kaas, terwijl andere zijn bedekt met suiker, kaneel en honing | © Gonzalo Azumendi / Alamy Stock Photo
Humintas
Humintas zijn het Boliviaanse antwoord op tamales. Net als het Mexicaanse gerecht is de huminta een zacht maar dicht mengsel van bloemdeeg dat is gekookt of gebakken in maïsschillen. Wat ze echter anders maakt dan tamales, is dat er geen vlees of zuivel in zit (denk aan dichte maïstaart), waardoor ze een perfect (en moeilijk te verkrijgen) ontbijt voor onderweg zijn voor vegetariërs en veganisten.
Humintas zijn verpakt in maïsschillen en lijken op tamales © Luis Fernandez / Alamy Stock Photo
