Desserts nemen een speciale plaats in op de tafel en in de harten van veel Russen. Zoete lekkernijen zijn bijzonder heilig omdat ze vaak moeilijk verkrijgbaar waren in tijden van voedselrantsoenering en tekorten. De natie heeft een voorliefde voor gerechten die zoetekauwen zullen bevredigen, dus of het nu honing of chocolade is die uw kryptoniet is, deze delicatessen zullen gegarandeerd ter plaatse zijn.
Chocolade salami
Sovjets moesten vindingrijk zijn in tijden van voedseltekorten en daarom was het ondenkbaar om voedsel weg te gooien. Hierdoor zijn veel recepten bedacht om gebruik te maken van restjes en basisingrediënten. De chocoladesalami was een van de favorieten uit de desserttijd om uit deze gewoonte te komen, en dankt zijn naam aan twee items die vaak schaars waren. Het is gemaakt van gemalen melkkoekjes en geroosterde walnoten die worden gemengd met een chocoladesaus gemaakt van cacao, melk, boter en suiker. Het wordt vervolgens in een diepvrieszak geschept, in een blok gerold en vervolgens een nacht in de koelkast geplaatst om in te stellen.
Chocoladesalami | © Vincenzo De Bernardo / Shutterstock
Syrniki
Ook een populaire ontbijttraktatie, syrniki zijn zoete kaaspannenkoekjes. Hoewel ze wel rijzen en luchtig zijn, maakt de kaas de pannenkoeken een beetje dichter en steviger dan normaal. Ze zijn gemaakt van tvorg (kwark is een uitstekend alternatief, en gedroogde kwark of ricotta doen het in een mum van tijd) en gezoet met suiker en vanille. Als toetje, geklopte jam of bessencoulis eroverheen en bedek met zure room en bessen.
Syriniki wordt vaak geserveerd met zure room en gegarneerd met fruit | © RitaE / Pixabay
Napoleon cake
Ondanks de naam en de gelijkenis met de Franse millefeuille, of custardplak, is de Napoleon-cake een Russische klassieker die dateert van vóór de Sovjettijd. Met custard gevulde cakes waren in de 19e eeuw in heel Europa gebruikelijk; deze werd echter een hoofdbestanddeel van het Russische dieet in 1912. Voor de honderdste verjaardag van de Russische overwinning op de Fransen in de Grote Vaderlandse Oorlog van 1812 maakten bakkers de taart in de vorm van de hoed van Napoleon. Het is een soort gelaagde crêpe- en custardtaart en is traditioneel versierd met cakekruimels om de Russische sneeuw te symboliseren die het leger van Napoleon dwarsboomde.
Mooie en heerlijke Napoleon-cake. Vers gemaakt hier bij Emporium International Food Bezoek ons op 2280 US 9 South Old Bridge NJ Bel ons op 732-679-3100
Een post gedeeld door Emporium International Foods (@emporium_int_foods) op 10 april 2018 om 14:07 PDT
Bird's milk cake
Dit is een biscuitgebak gelaagd met een mousse-vulling die is ontstaan uit Sovjet-soberheid. Toen de voedselrantsoenatie eind jaren veertig ophield, begonnen decadente cakes op tafels te verschijnen als een teken van groeiende welvaart. In de jaren zestig was de populariteit van heerlijke taarten echter gedaald en koos de massa voor zoete lekkernijen die meer in overeenstemming waren met de socialistische realiteit en idealen. Ooit een gestandaardiseerd recept, blijft de cake met vogelmelk een Russische favoriet.
Vogelmelkcake © Bystrov / Shutterstock
Chak-chak
Het nationale gerecht van Tatarstan, chak-chak, is opgebakken gefrituurd plat brood dat wordt gesmoord in een op honing gebaseerde siroop en vaak wordt versierd met gedroogd fruit en noten. Het komt in individuele porties of deze zoete balletjes flatbread worden in een stapel geassembleerd, vergelijkbaar met een profitérole-toren. Hoewel het gemakkelijk verkrijgbaar is en vaak wordt gegeten, is het het dessert dat tijdens feesten wordt uitgeworpen en wordt het daarom vaak geassocieerd met festiviteiten en goede tijden.
Chak-chak | © Elena Moiseeva / Shutterstock
Aardappelkoekjes
De niet-glamoureuze naam komt van het uiterlijk van de cake. Ondanks dat ze een heerlijke zoete traktatie zijn, zien ze eruit als aardappelen. Een andere manier om gebruik te maken van oud voedsel, zijn aardappelkoekjes die traditioneel bestaan uit muffe cake vermengd met gecondenseerde melk, gedroogd fruit en noten en likeur (cognac, rum of zelfs wodka). Deze balletjes worden vervolgens bestrooid met cacao (tot een aardappelachtig effect) en in de koelkast gezet. Moderne recepten vervangen de oude cake door een gewone spons of gemalen melkkoekjes.
Rumballetjes vanillebiscuit met cacaopoeder © Yulia-Bogdanova / Shutterstock
Vareniki
Ondanks dat ze op de alomtegenwoordige pelmeni lijken, zijn deze Moorse percelen dat niet. Het belangrijkste verschil tussen de twee soorten knoedels is dat pelmeni vlees bevatten, terwijl vareniki vegetarisch is. Hierdoor zijn ze op elk moment van de dag een gebruikelijke maaltijd, inclusief dessert. Kersen zijn een populaire zoete vulling. Eenmaal gekookt worden ze geserveerd met zure room en poedersuiker.
Zondag met babba? #cherryvareniki?
Een bericht gedeeld door Eleeza (@eleezajanyckyj) op 23 december 2017 om 10:42 uur PST
