Italië wordt geprezen om de voortreffelijkheid en variëteit van de regionale keukens en traditionele recepten die het beste uit lokale, seizoensgebonden producten halen. Italianen zijn zo toegewijd aan het eten van de meest verse ingrediënten tijdens elke kalendermaand, zowel thuis als in restaurants. Mis deze kans niet om deze smakelijke items te proberen die tijdens de zomermaanden in de schijnwerpers staan, wat zorgt voor een plezierige en smaakvolle eetervaring.
Prosciutto e Melone
Dunne linten prosciutto gedrapeerd over wiggen van meloen zijn een match made in heaven tijdens de zomermaanden. De zoutheid van de prosciutto vult de zoetheid van de meloen aan voor een bevredigend en voedzaam gerecht. Typisch geserveerd als een antipasto of aperitief, deze combo is een perfecte manier om aan een maaltijd te beginnen, vergezeld van een glas gekoelde prosecco of witte wijn, voordat je iets substantieels graaft.
Prosciutto | © ladyous / Flickr
Insalata Caprese
De mozzarella en tomatensalade van Italië kan het hele jaar door worden genoten, maar het is vooral smaakvol in de zomer wanneer tomaten het meest mollig en sappig zijn. Insalata caprese kan worden geserveerd als bijgerecht of als maaltijd en is heerlijk overgoten met geraspte basilicumblaadjes en besprenkeld met olijfolie. Dit smakelijke gerecht is uitgevonden in Capri en dat mag geen verrassing zijn, aangezien de grootste mozzarella van Italië wordt geproduceerd in de vruchtbare regio Campania (waaronder Napels en de Amalfikust). Probeer het zeker tijdens uw vakantie in Zuid-Italië, waar het op elk menu een hoofdbestanddeel is.
Caprese | © stuart_spivack / Flickr
Insalata di Riso
Beslist minder een plantaardig voorgerecht en meer een graan, insalata di riso of Italiaanse rijstsalade, duikt op in restaurants aan zee, potluck-diners en is ieders favoriete restje tijdens de zomermaanden. Dit stevige gerecht is een kleurrijke combinatie van tientallen ingrediënten en varieert afhankelijk van persoonlijke voorkeur: het is geweldig voor vegetariërs, met een aantal in blokjes gesneden verse en ingeblikte groenten, kaas en eieren, hoewel het vaak vleeswaren zoals ham of hotdogs of tonijn bevat, voor een completere maaltijd. De ware smaak van de ingrediënten komt door en deze salade is alleen gekleed met een beetje zout en olijfolie.
Insalata di Riso | © Flavia Conidi / Flickr
Caponata
Dit heerlijke Siciliaanse gerecht maakt optimaal gebruik van de beste zomergroenten van Italië - de aubergine.Caponata is een van de meest geliefde gerechten op Sicilië, naast parmigiana di melanzane (aubergineparmezaanse kaas) en pasta alla norma (pasta met tomatensaus en aubergines), en is een heerlijk bijgerecht met unieke smaken. Caponata bestaat uit roergebakken aubergines, tomaten en selderij gekookt met azijn en een scheutje suiker om een zoetzure saus te creëren. Soms kunnen rode en gele paprika's worden toegevoegd voor meer inhoud, samen met een handvol olijven of kappertjes om de zoetheid van de tomaten te compenseren.
Caponata | © overthetuscanstove / Flickr
Panzanella
Een ander smakelijk gerecht dat een kruising is tussen een groentegerecht en een salade is Toscaanse panzanella of broodsalade. Dit zomerse gerecht combineert een stuk oudbakken brood, tomaten, uien en basilicum, samen met royale hoeveelheden olijfolie en azijn om het brood te verzachten en de smaken te versmelten. Zoals veel Italiaanse gerechten, wordt panzanella geboren uit de wens om eenvoudige of muffe ingrediënten op nieuwe manieren te hergebruiken en dit gerecht is veel lekkerder dan het lijkt: het is tegelijk vers, stevig en licht - een gemakkelijke lunch om van te genieten tijdens de heetste dagen.
Panzanella | © alanagkelly / Flickr
Spaghetti alle Vongole
De zomer in Italië staat synoniem voor de zee, wat betekent dat vis en schaaldieren langs de hele grillige kustlijn van het land in overvloed aanwezig zijn. Spaghetti alle vongole (spaghetti met venusschelpen) is een zomerklassieker en is het lekkerst met je tenen in het zand en met uitzicht op de kristalheldere Middellandse Zee. Voor dit recept worden mosselen gebakken met knoflook, olie en een vleugje chili en geserveerd - met hun schelpen - met spaghetti en een gezonde scheut verse peterselie. Vul het aan met een glas gekoelde witte wijn en je voelt je ondergedompeld in een zomerse mijmering, waar je dit gerecht ook eet.
Spaghetti alle Vongole | © jetalone / Flickr
