Argentinië staat wereldwijd bekend om zijn heerlijke, sappige, overheerlijke steaks, maar het heeft ook veel minder bekende lokale gerechten die uw smaakpapillen zullen verrassen. We bekijken enkele van de lekkerste gerechten die Argentinië te bieden heeft en die geen stukjes vlees zijn.
Pastel de papa
Pastel de papa | © Tori Roderic / Flickr
Het antwoord van Argentinië op Shepherd's Pie, deze vlezige, aardappelachtige, kaasachtige bak is perfect voor die niet zo koude winters, wanneer mensen zich een paar maanden in hun huizen verstoppen. Het is een iets drogere versie van de Engelse klassieker, vaak met wat olijven en gekookt ei erin gegooid voor een goede dosis. De verhouding vlees / aardappel is ongeveer 50:50, dus na dit feest heb je zeker geen toetje meer nodig.
Guiso de lentejas
Linzenstoofpot is een andere favoriet bij Argentijnen wanneer de temperatuur daalt van ongeveer juni tot september, en deze dichte braadpan heeft een basis van tomaten en rode wijn met groenten en stukjes chorizo worst en spek.
Locro
Locro in Salta, Argentinië | © Miguel Vieira / Flickr
Gegeten op nationale feestdagen en, nogmaals, in de winter is locro een traditioneel Argentijns gerecht dat je vol en tevreden zal laten. Gemaakt met maïs, witte bonen en vleesresten zoals kalfsschenkel (ossobuco) en varkenspoten, evenals spek, chorizo en varkensvlees, is locro een stevig stoofpotje dat traditioneel werd gegeten door de arbeidersklasse die zich niet duurder kon veroorloven stukken vlees.
Milanesa
Milanesa is een hoofdbestanddeel in elk Argentijns huishouden. Een dunne, gepaneerde filet van rundvlees of kip, aubergine en soja milanesas zijn ook een populair alternatief voor de vleessoorten. Makkelijk te koken, ze kunnen worden gegrild als je gezond bent, of gebakken als je stout bent. Ze worden vaak 'a la napolitana' geserveerd, wat betekent dat ze worden overgoten met een plakje ham, tomatensaus of gesneden tomaten en kaas en onder de grill worden gelegd totdat de kaas smelt. Heerlijk, maar een hartstopper.
Empanadas
De go-to snack voor onderweg, empanadas zijn goed om in of uit te eten. De optie van de luie man voor bezorging aan huis, u bent nooit ver van een empanada-leverancier, of u nu naar beneden knijpt om uw docena op te halen, of 12 empanadas, of dat u ze bij u thuis laat bezorgen. Rundvlees, kip, ham en kaas, kaas en ui, kaas en tomaat en snijbiet zijn de meest populaire smaken, maar gastronomische empanadas worden snel een vast onderdeel van menu's, dus ga voor de picante-opties als je van je kruiden houdt, of probeer het uit de open canasta's voor een beetje afwisseling.
Pizza
Aangezien Argentinië door continentalen wordt beschouwd als het Italië van Zuid-Amerika, is het misschien niet verrassend dat pizza hier de boventoon voert. Deeg, kaasachtige diepe pannen zijn aan de orde van de dag en Argentijnen eten hun plakjes graag met een mes of een vork die rechtop staat aan het aanrecht. Als je de echte lokale ervaring wilt, bestel dan een stukje faina, een dunne kikkererwtentaart, bovenop je pizza. Het houdt je op de been tot het avondeten.
Provoleta
Exif_JPEG_PICTURE
Geen asado of parilla zou compleet zijn zonder een plak gegrilde kaas of provoleta. Op de grill zelf gekookt met behulp van een folieomhulsel, wordt provoleta meestal als voorgerecht geserveerd en je moet het snel eten voordat het begint te stollen. Helaas betekent dit dat het meestal niet lang genoeg duurt om met je biefstuk te eten, maar het werkt als een mooi smeermiddel voor je buik voordat het vlees arriveert.
Sandwiches de miga
Geliefd bij velen, verafschuwd door anderen, is de sandwich de miga een nationale instelling. Deze dunne, gelaagde, korstloze sandwiches grijpen terug naar het oude Argentinië, voordat sushi en hamburgers overal te vinden waren. Ze kunnen op elk moment van de dag worden gegeten en de beste optie is om een tosti met ham en kaas de miga te bestellen, omdat het anders een beetje saai kan zijn.
Pasta casera
Pasta volgt op de Italiaanse invloed in Argentinië en koolhydraatfans zullen kwijlen over de veelheid fabricas de pasta casera, of zelfgemaakte pastawinkels, die in het hele land te vinden zijn. Van ravioli tot gnocchi en cannelloni, hoogwaardige eierpasta is er in overvloed en de keuzes van de saus variëren van bolognese, pesto, tomaat en tomaat tot room. Laat ze je pasta- en sausgerecht in huis maken om mee te nemen, of bestel een paar dozen ravioli om mee naar huis te nemen en de pasta-creatie van je dromen op te zwepen in je eigen keuken.
Factura's
Facturas, Argentijnse gebakjes © Jakobien van der Weijden / Flickr
De dagen zijn hier langer in Argentinië, en de meeste mensen gaan pas rond 22.00 uur eten, dus de lokale bevolking heeft iets nodig om ze 's avonds op gang te houden. Dit is waar factura's, of gebak, binnenkomen. Consumeren voor merienda of high tea, rond de late namiddag met koffie of partner, facturas vormen een gezond (of ongezond, gezien de hoeveelheden koolhydraten, suiker en boter in het gebak!) het Argentijnse dieet.
Lengua
Zeker om veel willies, lengua of beef tongue te geven, is een populair voorgerecht hier in Argentinië. Aangezien het een spier is, heeft het veel tijd nodig om te koken, maar als het “a la vinagreta” wordt geserveerd, is het een smakelijke aanvulling op het zondagsdiner.
Osso buco
Gezien het brede gebruik van rundvlees in de Argentijnse keuken, is het geen verrassing dat kalfsschenkel of ossobuco als iets lekkers wordt beschouwd. Langzaam gekookt om in de mond te smelten, ossobuco valt van het bot en is een geweldige aanvulling op stoofschotels of pastagerechten. Het bot geeft de saus ook een geweldige smaak en ziet er goed uit op het bord!
Cordero a la cruz
Cordero a la cruz | © RAYANDBEE / Flickr
Een Patagonische specialiteit, het is zeldzaam om lam of cordero op het menu te zien in andere delen van Argentinië. In Patagonië wordt het lam gespreid en gekookt op een kruis in een open vuur, waardoor het een heerlijke rokerige smaak en verrukkelijke textuur krijgt.
