De Hongaarse keuken is typisch vullend en - hoewel vegetarisme in het hele land aan populariteit wint - zeer gericht op vlees, met een dieet gevormd door eeuwen van cultuur en traditie. Met een rijk culinair erfgoed bekijken we wat de lokale bevolking op een dag eet, terwijl het tempo van het moderne leven zich vermengt met traditie.
Ontbijt
Het ontbijt in Hongarije is typisch groot en vullend, met zowel zoete als hartige opties op tafel. 'S Ochtends kunt u als eerste genieten van sandwiches, brood, smeerkaas, vleeswaren, jam, gebak en meer. Wat Hongaren als ontbijt eten, hangt echter vaak af van de energiebehoefte van de dag en kan heel anders zijn in steden als Boedapest en op het platteland. Het meeneemontbijt wordt steeds populairder in de hoofdstad als pendelaars naar hun werk reizen; bakkerijen zijn overal in de stad te vinden waar koffie, gebak en sandwiches worden geserveerd. Probeer een kakaós csiga, een traditioneel Hongaars chocoladegebakje.
Waar te gaan: Kiskovász Kézműves Pékség is een kleine, lokale bakkerij in Boedapest die dagelijks heerlijke verse Hongaarse gebakjes serveert.
Kakaós csiga 1 | © Teemeah / Wikimedia Commons
Lunch
Als de tijd het toelaat, is de lunch een driegangenaangelegenheid bestaande uit soep, een hoofdgerecht (dat vaak op vlees is gebaseerd, hoewel vegetarisme in opkomst is) en dessert. Het is niet ongebruikelijk dat de soep op fruit is gebaseerd; gyümölcsleves genoemd, zure kers is een populaire smaak. Maar vaker wel dan niet in de snelle samenleving van vandaag, is lunch een snellere maaltijd die rond het middaguur wordt gegeten.
Veel restaurants in Boedapest bieden een dagmenu, dat bestaat uit twee of drie gangen van een vast menu tegen een gereduceerde prijs; gerechten variëren, maar zijn meestal op vlees gebaseerd en vullend. Főzelék - een unieke Hongaarse stoofpot - is ook populair; probeer het van Hokedli, in het stadscentrum. Rántott csirke (gefrituurde kip) is een ander geliefd lunchgerecht en de lokale bevolking in het stadscentrum gaat naar Csirke Csibész, die vaak rond de middag voor de deur staat. U kunt ook naar Rapaz gaan - een vriendelijk kippenrestaurant dat snelle, vers bereide gerechten serveert.
kip paprikash | © stu_spivack / flickr cc.
Avondmaal
Het avondeten staat in Hongarije vaak minder centraal en de gerechten die worden geserveerd, variëren afhankelijk van wat er eerder op de dag werd gegeten. Bij speciale gelegenheden of op momenten dat een gezin samen kan eten, kan het een driegangenmaaltijd zijn die vergelijkbaar is met die 's middags. Vaker wel dan niet is het een tijd om restjes van de lunch af te maken of iets lichters te eten - het kan vaak de vorm aannemen van brood, kaas en vleeswaren, net als bij het ontbijt.
Traditionele Hongaarse gerechten die vaak worden gegeten, zijn paprikash, lecsó (een soort groentestoofpot die het meest voorkomt in de zomer en de herfst) en gevulde paprika's. De maaltijd wordt vaak vergezeld door een shot pálinka, een typisch Hongaarse fruitbrandewijn. Voor de maaltijd is het een must; na de maaltijd is het een echte aanrader!
Warme kleuren - de Hongaarse Lecsó van mijn moeder | © zeevveez / Flickr cc.
