De hitte, de drank, de schoonfamilie; koken met Kerstmis kan lastig zijn. Dit zijn de meest gemaakte fouten die mensen maken. Volg deze tips en onthoud dat het gewoon een gebraden diner is met een paar extra's.
1 De verkeerde kalkoen kiezen Er zit nogal wat vlees op een kalkoen en de meeste mensen bestellen er een die veel te groot is, wat resulteert in eindeloze sandwiches, curry's en taarten voor de volgende week. Het is genoeg om je tot volgend jaar van kalkoen te houden. Zorg ervoor dat u de juiste maat krijgt.
2 Kalkoen met de verkeerde maat kiezen Een vuistregel is om 1 lb / 500 g kalkoen zonder been per gast toe te staan. Andere portiesuggesties per persoon zijn als volgt: - geroosterde aardappelen 200-250 g / 1 / 2lb, groenten 75g / 2.6oz per type, 2-3 balletjes per persoon gevuld, 'varkens in dekens' 2-3 per persoon.
3 De kalkoen niet op de juiste manier koken De meeste moderne kalkoenen van supermarkten zijn gefokt om mager te zijn, wat kan resulteren in een droge, te gaar, wattenachtige textuur. Kies een traditioneel, langzaam groeiend ras zoals brons of zwart Norfolk. Deze hebben een goede hoeveelheid natuurlijk vet onder de huid om het vlees sappig te houden. De meeste mensen koken de kalkoen op zijn rug, met de borst omhoog, wat betekent dat het aanwezige vet uit de bodem van de vogel wegvloeit in plaats van in het vlees te blijven. Begin met het koken van uw kalkoenborst en draai hem halverwege het koken om. Als dat niet lukt, rijg het dan regelmatig.
4 Overvulling van de vogel Tegenwoordig heeft het weinig zin om de holte van een kalkoen te vullen. Zo'n massa ingrediënten kan het kookproces zelfs vertragen, en bovendien draagt het niet echt bij aan smaak. Het is veel beter om je vulling apart te koken, terwijl de vogel rust.
5 Laat het vlees niet lang genoeg rusten Kalkoen, kip en de meeste stukken rundvlees of ander vlees kunnen tot wel 45 minuten lang op een warme plek blijven. Door vlees te laten rusten, kunnen de spierweefsels ontspannen, waardoor het gemakkelijker wordt om te snijden. Met gerookt vlees kunt u de textuur en smaak beter waarderen dan vlees dat vers uit de oven komt. Je kunt het na het snijden altijd weer opwarmen en ervoor zorgen dat je jus ook gloeiend heet is.
6 Een kalkoenkroon kopen Een totale verspilling van geld, producenten kunnen het beenvlees niet echt voor een hoge prijs verkopen, dus veel ervan gaat verloren. Daarom vragen ze je meer voor een kroon dan een hele vogel om de kosten terug te verdienen.
7 De spruiten te lang koken Iedereen heeft een hekel aan spruiten omdat ze vaak te gaar zijn. Snijd ze in plaats daarvan fijn en roerbak met wat water en boter. Door gerookte pancetta of spek toe te voegen, worden ze nog beter.
