Maak kennis met de chef-kok van La Esquina, Alan Stewart

La Esquina, een duidelijke kanshebber voor de heetste opening van 2015, is een welkome aanvulling op de eetcultuur van Barcelona en serveert gezonde zelfgemaakte gerechten bereid met alleen de beste lokale producten. La Esquina is elke dag geopend voor ontbijt en lunch en voor diner van donderdag tot zaterdag en is een van die locaties waar u op elk moment van de dag naar toe wilt gaan (wees gerust - de cocktails zijn net zo goed als de koffie!). We ontmoetten Alan Stewart, chef-kok en culinair genie, om hem te vragen naar woestijneilanden, Agatha Christie, Marmite en meer.

Alan in de keuken | Courtesy of La Esquina

Wat is het meest ongebruikelijke verzoek dat je hebt gehad?

Er is mij eens gevraagd om een varkenskop te kussen voor een foto. (Ik vond dat niet zo erg!)

Welk advies zou je geven aan iemand die probeerde in te breken in het bedrijf?

Wees voorbereid op lange uren en niet veel slaap, wees niet bang als dingen in het begin niet volgens plan verlopen, vertrouw op jezelf, werk hard en geloof in je product.

Lunchmenu | Met dank aan La Esquina

Wat is het volgende?

Om La Esquina te blijven ontwikkelen, moet je het een geweldig buurtrestaurant maken in het centrum van een van 's werelds grootste steden, om mijn team te ontwikkelen - ik hou ervan mensen op te leiden en ze door de keuken te halen; het geeft me een groot gevoel van voldoening.

Wat zou je laatste maaltijd op aarde zijn?

Gebakken vacherin-kaas om te beginnen, stoofvleespatrijs en aardappelpuree gevolgd door citroentaart - met heel veel rode wijn.

Als je maar drie dingen naar een onbewoond eiland kon brengen, wat zouden dat dan zijn?

Mijn familie, mijn vriendin en een doosje lucifers.

Taarttijd | Courtesy of La Esquina