In de dagen na de dood van Anthony Bourdain stapelden fans boeketten en vastgezette brieven op buiten Les Halles, de brasserie van Park Avenue, waar hij kookte in de begindagen van zijn beroemde chef-kok. Hij gebruikte zijn Manhattan-pad als thuisbasis voor zijn rauwe voedselavonturen over de hele wereld en in de vijf stadsdelen van de stad. Als een volmaakte New Yorker zei hij in een aflevering van A Cook's Tour: "Ik vind het hier geweldig, zelfs als ik er een hekel aan heb."
Zelfs als Bourdain meestal niet in de stad was, had hij een steeds groter wordende lijst met geliefde plaatsen in New York City. Sommige restaurants waren alom favoriet van hem, en andere bezocht hij om bepaalde onbedwingbare trek te genezen. Maar elk van die plekken vertegenwoordigde een aspect van New York City, in het bijzonder Anthony Bourdain's New York City: uniek in zijn soort, recht door zee en onvergetelijk als Bourdain zelf.
Le Bernardin
We hebben enkele verhalen gehoord
.en we zijn verheugd dat het eindelijk tijd is om te zien. Bekijk deze twee het deze zondag tegen de Franse Alpen opnemen in de nieuwste aflevering van Parts Unknown.
Een bericht gedeeld door Becca (@becca_pr) op 7 oktober 2017 om 16:06 PDT
Bourdain bracht zijn tv-carrière door met het opsporen van buiten de gebaande paden gelegen restaurants en ze om te toveren tot bestemmingen die je niet mag missen. Maar alleen omdat een plaats al beroemd was, was dat niet noodzakelijk een staking. Eric Ripert, chef-kok van de Franse visrestaurant-tempel Le Bernardin in Manhattan, was een van de beste vrienden van Bourdain en reisgenoten. Zijn restaurant was de locatie van vele epische Bourdain-Ripert-maaltijden.
Bourdain deelde de opwinding die Le Bernardin-gasten voelden over Ripert's voortreffelijke uitvindingen met zeevruchten, zoals de 'nauwelijks gekookte' coquille met bonito-botersaus of de gelakte kreeftstaart met tagliatelle en zwarte truffelsaus. "Niemand gaat naar Le Bernardin met, weet je, 'ik voel me een mooi stuk bot', " vertelde Bourdain aan Thrillist.
Bourdain was ook blij om te zien dat jongere gasten Ripert's eten vereren en hun salaris besteden aan een Le Bernardin-diner. Hij vertelde The Daily Beast: “Dit is geld dat mensen van die demografie 20 jaar geleden zouden uitgeven aan cocaïne of concertkaartjes. Dat is een grote verschuiving. '
Le Bernardin, 155 W 51st St, New York, NY, USA, +1212554 1515
Xi'an Famous Foods
RIP naar de man die zoveel anderen heeft beïnvloed en geïnspireerd - wordt u gemist? #anthonybourdain - Ter ere van zijn geheugen doneert @xianfoods vandaag 100% van de omzet aan de National Suicide Prevention Lifeline. Ga dit geweldige doel steunen! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heresmyfood #greatcause #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedyoursoull #noreservations #noleftovers #noodleweedschap #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Een bericht gedeeld door T INA (@tinaxzw) op 8 juni 2018 om 17:01 PDT
Het bezoek van Bourdain aan Xi'an's eerste vestiging in Vlissingen, Queens, in 2008, veranderde in een levensveranderende ervaring voor de familie van Chinese immigranten die het groeiende imperium met 12 restaurants leiden. Xi'an is toegewijd aan het eten van de gelijknamige stad in de noordelijke provincie Shaanxi in China, en Bourdain vertelde The Wall Street Journal dat het restaurant 'het soort eetzaal dat ik lekker vind, het soort geuren dat ik lekker vind, de no-pretentie, voor iedereen beschikbare, democratische eetervaring waar ik in geloof. ”
Gerechten zoals met de hand getrokken noedels en hamburgers van lamsvlees met komijn en ingelegde jalapeño's zorgden ervoor dat zelfs Bourdain, een levenslange Chinese voedseleter, toegaf dat "ik nog nooit zoiets heb gehad." Bourdain's rave over Xi'an on No Reservations hielp het restaurant verder te groeien dan de dromen van de eigenaar, en nu eert de zoon van de oprichter, de huidige CEO Jason Wang, de herinnering aan Bourdain door meer dan $ 73.000 te doneren, de winst van een volledige werkdag op de dag van de dood van Bourdain, aan de National Suicide Prevention Lifeline.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, NY, VS, +1212786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi #Diner #Yukke #Raw #Beef
Een bericht gedeeld door AHL (@tiggyandjunior) op 5 november 2014 om 23:23 uur PST
Een schuilplaats in West Village, Takashi's toewijding aan orgelvlees heeft de neiging om zijn gasten opwindend of angstig te maken, en Bourdain was stevig aan de opgewonden kant. "Een plaats in New York hebben waar zoveel lef is, is bemoedigend, " merkte Bourdain op, "en, in dit geval, heerlijk."
Typische Takashi-aanbiedingen zijn 'testicargot', koeienballetjes gekookt in 'escargot-stijl' met knoflook-shiso-boter of een tartaar van Kobe-rundvlees met opgeklopte foie gras gemarineerd in witte miso en kaviaar.
Takashi, 456 Hudson St, New York, NY, VS, +1212414 2929
Russ & Daughters
Bagels & lox van Russ & Daughters: voor ontbijt, lunch en diner! # AppetizingSince1914 #RussAndDaughters #RussAndDaughtersBagelsAndBakery #NewYorkCity
Een post gedeeld door Russ & Daughters (@russanddaughters) op 17 april 2018 om 17:27 uur PDT
Russ & Daughters, een klassieke Joodse delicatessenwinkel uit de Lower East Side, kreeg een vaste plaats op de shortlist van Bourdain. 'Laten we zeggen dat ik lang weg ben geweest om perfect lekker eten te eten in een ander land, maar ik ben niet in New York. Ik ga rechtstreeks naar Russ & Daughters. Ik ga Russ & Daughters beesten, 'vertelde Bourdain aan The Daily Beast.
Wat zou hij bestellen? 'Ik ga bialys halen en een stapel gehakte lever', en in navolging van zijn Barney Greengrass-bestelling, zal hij ook gaan voor 'gerookte zalm en wat roomkaas, misschien wat steur en misschien wat viseitjes - en ik' Ik word gewoon gek. '
Russ & Daughters, 179 E Houston St, New York, NY, VS, +1212475 4880 ext. 1
Gedroogde pruim
Kippenvleugel en tweekleppig schelpdier gisteravond bij #prunerestaurant Delicious. En de saus was perfect.
Een bericht gedeeld door Joe Randazzo (@joerandazzo) op 10 mei 2018 om 16:47 uur PDT
Chef-kok Gabrielle Hamilton opende dit kleine, iconoclastische East Village-restaurant in 1999 en Bourdain werd een van de eerste fans.
"Vanaf het begin kookte ze het soort voedsel dat ze wilde en niets anders, in het soort ruimte dat ze wilde, alleen omringd door het soort mensen waarmee ze wilde werken, " voegde Bourdain toe. 'Hoe heeft ze het in godsnaam gedaan?'
Hamilton heeft het altijd op haar manier gedaan, of het nu het serveren van ingeblikte sardines met Triscuits is of het serveren van elegante maar moedige gerechten zoals kippenvleugels met Manilla mosselen die tijdens het eten in sherry zijn gestoofd.
Prune, 54 E 1st St # 1, New York, NY, VS, +1212677 6221
Randazzo's Clam Bar
Gaan in #randazzos
Een bericht gedeeld door Lucinda Scala Quinn (@madhungry) op 11 juli 2015 om 16:58 uur PDT
Voor de laatste aflevering van zijn Travel Channel-show No Reservations ging Bourdain naar Brooklyn - wat hij ondanks zijn zo dichtbij wonen grotendeels over het hoofd had gezien.
'Wat er in Brooklyn culinair gebeurt, heeft gevolgen voor Parijs', zei hij tegen de New York Post. 'Het feit dat ik niet weet waar ze het over hebben, was een aansprakelijkheid die moest worden opgelost.'
Hoewel Bourdain een paar bruisende plekken bereikte, zoals Roberta's en Brooklyn Fare, was een groot deel van de aflevering gericht op klassieke Brooklyn-gewrichten die al sinds het begin van de jaren dertig bestaan, zoals Randazzo's Clam Bar in Sheepshead Bay. Het serveert gigantische schotels met Italiaans-Amerikaanse gerechten zoals parmigiana van garnalen met pasta, spaghetti met calamaresaus en heel veel mosselen die op elke manier worden gedaan.
Bourdain vertelde de New York Post in een interview na de shoot: 'Ze hebben gehaktballen ter grootte van je hoofd, pasta die voorgekookt en gespoeld is. Dit is niet hoe ze het in Italië doen. ' Italiaans-Amerikaans helemaal, Randazzo's is "een van die plaatsen waar je, als je enig gevoel hebt voor hoe de dingen vroeger waren, er niet anders dan dol op zou kunnen zijn."
Randazzo's Clam Bar, 2017 Emmons Ave, Brooklyn, NY, VS, + 1718615 0010
Sea Shore Restaurant
Uit eten in Keto-stijl. #seashorerestaurant #cityisland
Een bericht gedeeld door Paisley (@paisleys_pearl) op 13 juni 2018 om 2:43 uur PDT
De Bronx krijgt niet zoveel aandacht voor zijn eten als andere stadsdelen in New York City, en Bourdain probeerde dat te verhelpen in één aflevering van Parts Unknown. Hij schakelde Bronx-inboorlingen in, zoals hiphopicoon DJ Kool Herc, om hem rond te leiden in de stad en hem naar de voedselbestemmingen te brengen die je moet bezoeken. Een van de meest gedenkwaardige plekken waar hij stopte, is Sea Shore Restaurant op City Island, een sfeervolle, ouderwetse vissersenclave waar veel oude New Yorkers niet eens van op de hoogte zijn.
Bourdain was in zijn element in het Sea Shore Restaurant van City Island, dat een enorm menu heeft met bijna elke soort vis die op elke manier wordt bereid. Bourdain noemde het “een enorme visfabriek op het water van een type waar ik heel bekend mee ben, omdat ik mijn kookcarrière in een dergelijke was begonnen. Ik ben ook een sentimentele dwaas en ik hou van dit soort dingen. ' Wat at hij? Veel, vooral de 'steamers, een echte smaak van de kindertijd'.
Sea Shore Restaurant, 591 City Island Ave, Bronx, NY, VS, + 1718885 0300
Nieuw Asha Sri Lankaans restaurant
#TBT tot de tijd dat HW en ik naar Staten Island #littlesrilanka gingen en dit heerlijk veganistische bord met rijst en curry hadden, bestaande uit dhal, moju (geharde eierplant), uiensalade, polo's (jackfruit) curry, kerrie broodfruit en gebakken kikkererwten en bonen. Bedankt, @newashasrilankanrestaurant voor het geweldige eten en de Sri Lankaanse gastvrijheid
Je gaf me het gevoel dat ik weer thuis was? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #srilankanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #vegancommunity #veganfoodshare
Een bericht gedeeld door Danushi Fernando (@nirvanaainteasy) op 25 april 2017 om 16:59 uur PDT
Voor een diepe duik in de eetcultuur van Staten Island, bracht Bourdain David Johansen van de punkrockband The New York Dolls uit de jaren 70 mee, die opgroeide op Staten Island. Omdat een eettrip rond de stad erg zou ontbreken zonder ten minste één stop bij een Sri Lankaans restaurant (Staten Island heeft de grootste Sri Lankaanse gemeenschap van de stad en een van de grootste staten van de stad), bracht Johansen Bourdain naar New Asha. De maaltijd bracht Bourdain rechtstreeks terug naar zijn eetavonturen in Sri Lanka.
'Er is heerlijk Sri Lankaans eten op Staten Island, en dat zie je niet vaak in New York, ' zei Bourdain. 'Ik ben een fan van Sri Lankaanse zwarte curry's uit mijn tijd in dat land, dus het is fijn om te weten dat ze er zijn.' En zo vocaal als Bourdain was altijd al geweest over de ongeëvenaarde eetcultuur van Manhattan, zelfs hij gaf toe dat om Sri Lankaanse curry's zo goed te vinden in zijn huisgemeente: "Je moet er lang en hard naar zoeken."
New Asha, 322 Victory Blvd, Staten Island, NY, VS, + 1718 420 0649
