Terwijl de ambachtelijke chocolademarkt over de hele wereld blijft groeien, kijk eens naar enkele van de beste merken die uit Latijns-Amerika komen.
El Rey, Venezuela
Door de aanhoudende economische problemen is het moeilijker dan ooit om El Rey-chocolaatjes uit Venezuela te halen, maar het is de moeite waard. Deze hoogwaardige repen zijn gemaakt van eersteklas bonen door een familiebedrijf dat een van de oudste chocolademakers in Venezuela is.
La temperatura, la lluvia, el viento y la luz solar son aspectos críticos para una cosecha de cacao abundante y de buena calidad. El cacao no logra soportar temperaturas bajas, por eso su producción se concentra en zonas tropicales. Over het algemeen geen debería exponerse een temperatuur menores een 21 ºC o mayores een 38 ºC. Een suele tener van 25-30 ºC una buena floración, overvloedig. El cacao puede crecer y producir en zonas de hoogten met 900 meter boven zeeniveau en heeft een gegarandeerde vrijstelling. Anualmente necesita 1500 - 2500 mm de lluvia en las zonas báas más cálidas y 1200 - 1500 mm en las zonas más frescas (preferiblemente bien distribuidos a través del año). Het is gratis en het is gratis, het is gratis en het werkt goed, het geeft “asfixiaría” las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es van 80%, met een relatief lange levensduur van de burgemeester al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, and general las plantas de cacao no beben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. Het is een van de beste producten van 50% voor 4 jaar of ouder, met een onbeperkt prijskaartje. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Een bericht gedeeld door Chocolade El Rey (@chocolateselrey) op 11 januari 2018 om 10:54 uur PST
Pacari, Ecuador
Dit bedrijf, opgericht door Santiago Peralta, produceert fijne biologische chocolade in Ecuador. Het heeft regelmatig prijzen gewonnen voor zijn kwaliteit in een land dat al sinds de koloniale tijd bekend staat om zijn cacao.
Cacao | © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
AMAZ wordt regelmatig erkend door internationale competities en is een van de beste merken in Peru. Bars worden gemaakt van bonen die worden geteeld in de regio's Amazon, Cuzco, Piura en Tumbes, elk met zijn eigen specifieke smaak en geschiedenis.
Cacaosuyo, Peru
Dit merk is opgericht door CEO Sam Gilha, een Peruaanse Amerikaan met een achtergrond in textiel. De verpakking van het merk is gebaseerd op traditioneel Peruaans textiel en trekt meteen de aandacht. Nog verbazingwekkender is de smaak van het product zelf, met de Piura select bar winnende lovende kritieken van experts.
Cacaobonen | © Starr Environmental / Flickr
Cacao Hunters, Colombia
Het team achter Cacao Hunters heeft de taak op zich genomen om regionale cacaosoorten voor de ambachtelijke chocolademarkt te bewaren, in plaats van deze bonen van hoge kwaliteit te laten gebruiken voor massamarktproducten die tegen lage prijzen worden verkocht. Door repen van één oorsprong te produceren, kan het bedrijf boeren een eerlijkere prijs betalen voor hun bonen en hen ontmoedigen om andere gewassen te telen.
Danta Chocolate, Guatemala
Jarenlang had Guatemalteekse chocolade een slechte reputatie, waarbij de meeste hoogwaardige bonen voor export werden verkocht. Danta nam het op zich om dat te veranderen, het hele proces van landbouw tot chocoladeproductie in Guatemala te houden en betere prijzen te betalen aan producenten.
