Als afstammelingen van vissers en mijnwerkers weten de Cornish hoe ze moeten eten en hoe ze goed moeten eten. Het draait allemaal om het stapelen van de calorieën om de elementen te weerstaan en het harde werk dat het leven in Cornwall ooit met zich meebracht. Het meeste Cornish-voedsel komt uit de zee en is meestal behoorlijk zwaar op zuivelproducten, dus uiteindelijk niet vergevingsgezind op de taille. Desalniettemin is het verdomd lekker! Hier zijn 6 heerlijke Cornish-gerechten die je absoluut moet proberen!
Cornish Pasty
Je kunt niet door een straat in Cornwall lopen zonder minstens drie pasteuze winkels te passeren. De Cornish-pastei is zo hoog aangeschreven en wordt met het naburige Devon betwist over waar het vandaan komt, dat het de status van beschermde geografische aanduiding heeft gekregen in Europa, wat betekent dat alleen pasteitjes gemaakt binnen de grenzen van het hertogdom als zodanig kunnen worden genoemd.
Deze smakelijke pakketten van goedheid, door de lokale bevolking ook wel bekend als oggies, bestaan uit slechts een paar ingrediënten: lokaal rundvlees, koolraap, aardappel, ui en een gezonde dosis peper, gevouwen en gebakken in gebak. Het krimpen aan de zijkant van een pasteitje wordt beschouwd als een kunst onder mensen in het vak en vergt jaren van oefening.
De Cornish pastei is ontstaan toen Cornwall in de 17e en 18e eeuw een bloeiende tinmijnindustrie had. Vrouwen kookten mannen die ondergronds gingen tijdens deze praktische en gezonde maaltijd, waardoor ze de hele dag vol zouden blijven. Destijds stonden vlees en aardappelen aan de ene kant en jam en room aan de andere kant als toetje. De korst werd ook gebruikt als handvat, zodat de mijnwerkers tijdens hun lunch geen giftige mijnen zouden krijgen; nu wordt de korst als het beste deel beschouwd, vooral als de sappen tot aan de onderste krimp zijn gelekt. Yum.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Een bericht gedeeld door @introventures op 30 juni 2017 om 10:06 uur PDT
Cornish cream tea
Ten eerste, als je een cream tea in Cornwall eet, zorg er dan voor dat je de jam voor de slagroom opdoet, anders grenst je aan Devonshire.
De Cornish cream tea is een van de beste manieren om een zonnige middag in een tuin door te brengen. Het enige wat je nodig hebt is een vers gebakken scone (of twee), wat traditionele Cornish clotted cream en lokaal gemaakte aardbeienjam. Snijd vervolgens je scone (s) doormidden, schuim op een laag plakkerige jam, doe er een flinke scheut slagroom bij, giet een kopje thee voor jezelf en het is een goed idee!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Een bericht gedeeld door Danielle (@dannisanders_) op 2 mei 2017 om 07:28 uur PDT
Hevva Cake
Beter bekend als zware cake door mensen buiten Cornwall, wordt hevva-cake gemaakt door bloem, suiker, reuzel en boter samen te mengen en vervolgens melk en rozijnen toe te voegen om het deeg te maken. Vervolgens wordt de cake uitgerold tot een dikte van 1/2 inch, in cirkels gesneden en gebakken. Om de netten aan te duiden die vissers gebruiken, is op de bovenkant een kriskras patroon gestempeld.
Ik heb net een traditionele Cornish Hevva-cake gemaakt
Recept op onze blog. #cornwall #bakken #recepten #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Een bericht gedeeld door Helen Round (@helenrounddesigns) op 26 juni 2017 om 07.20 uur PDT
Stargazey Pie
Omdat het grootste deel van Cornwall wordt omringd door water, lijkt het niet meer dan normaal dat de zee wordt gevierd in zijn keuken. Maar Stargazey-taart is niet je gebruikelijke vistaart, met viskoppen die uit het deksel van het gebakje steken - je hebt misschien een sterke maag nodig om deze Cornish-delicatesse naar beneden te krijgen!
De traditie begon al in de 16e eeuw, toen de visser die het boek inspireerde, The Mousehole Cat, met stormachtig weer de zee op ging om vis te vangen voor het dorp terwijl ze niets hadden. De visser, Tom Bawcocks, ving zeven verschillende soorten vis en bakte ze in een enorme taart om iedereen te voeden, en stak de koppen naar buiten om aan iedereen te bewijzen dat de vis daar was.
Tot op de dag van vandaag worden Tom en zijn moed elk jaar gevierd in Mousehole op de avond van Tom Bawcocks, de dag voor kerstavond. Een parade van lichten, muziek en rieten beelden wordt rond de haven gelopen en eindigt met een gigantische Stargazey-taart die wordt gepresenteerd en gegeten door het dorp.
De taart is gevuld met witte vis - meestal sardines, makreel of haring - en heeft een dikke saus gemaakt van melk, eieren, aardappel, spek, ui en witte wijn. Het wordt vervolgens bedekt met een deksel van het deeg waar de vis uit steekt.
Ja, het is een vissenkop die uit een taart steekt. Zo rollen we bij #christmas in West Cornwall. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Een bericht gedeeld door Jacqui Merrington (@jacquimerrington) op 23 december 2016 om 13:23 uur PST
Cornish Yarg
Kaas, heerlijke kaas! Cornish Yarg is een halfharde, frisse en romige kaas gemaakt van koemelk en gewikkeld in brandnetels. De kaas is romig en zacht net onder de brandnetels, maar dan kruimelig en hard in het midden.
De brandnetels, die oorspronkelijk werden gebruikt om de kaas te beschermen, zorgen ervoor dat een smakelijke en ongebruikelijke grijze schimmel de buitenkant van de kaas bedekt, waardoor het een smaak krijgt die alleen in Cornwall te vinden is. De naam zelf, Yarg, is achterstevoren grijs gespeld - de naam van de familie die voor het eerst het recept voor de kaas bedacht.
Heerlijke lunch allemaal van Cornish-producenten! Zuurdesembrood van @ stivesbakery1, boter van @trewithen_dairy olives van #oliversolives en Cornish Yarn gewikkeld in brandnetels, Cornish Blue en Nanny's Goat Cheese van #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocal #foodie #littysfoodloves trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Een bericht gedeeld door Litty (@littysfoodlovesandmakes) op 29 juni 2017 om 12:29 uur PDT
