Met unieke smaken, kleuren, texturen en geuren is de Caribische keuken heerlijk en overvloedig. De fusies van specerijen, kruiden en smaakmakers, naast het scala aan ingrediënten die op de eilanden worden verbouwd, zorgen voor overheerlijke en vullende gerechten. Hier verkennen we de lekkerste gerechten van het Caribisch gebied.
Pasteitjes © Ritcharndmoskow / Wikipedia
Pasteitjes
Hartig gebak dat in de mond schilfert, gewikkeld rond vullingen die variëren van rundvlees tot kip en zoutvis; pasteitjes leveren smaken die altijd in de smaak vallen. Ze zijn te vinden in verschillende restaurants, maar pasteitjes die thuis worden gemaakt, zijn heerlijk en kunnen op maat worden gemaakt. Ingrediënten en smaakmakers variëren van pasteitje tot pasteitje en met opties zoals vegetarische en varkensvulling gecombineerd met aardappelen, zijn pasteitjes de perfecte snack om van te genieten.
Ackee en Saltfish
Een geelgekleurd fruit dat zacht van structuur is en licht zoet als het wordt gekookt, gecombineerd met de zoute smaak van kabeljauw; ackee en zoutvis is een smaakvol gerecht dat veel wordt geconsumeerd in Jamaica. Met sterke, unieke smaken en texturen, gemengd met zorgvuldig geselecteerde smaakmakers en kruiden, uien en peper, is dit ochtendgerecht gezond en vullend.
Jerk Chicken | © Terence Chang / Flickr
Jerk Chicken
Een delicatesse die een reeks vurige pepers en specerijen gebruikt, zoals Scotch-mutsen, nootmuskaat en pimentos, gemarineerde kip combineert de hitte van de smaakmakers met zacht vlees. Vaak wordt de kip ingewreven met de kruiden en vervolgens geroosterd of gebarbecued voor een intense smaak en sappige textuur. Er zijn variaties in smaakstoffen die voor dit gerecht gebruikt kunnen worden en elk bord is uniek. Gekookte kip is tot in de perfectie bereid een populair gerecht dat gewoon moet worden geprobeerd.
Weegbree © paegis / Wikipedia
Weegbree
Lijkt op een banaan met een zetmeelrijke maar zachte textuur wanneer gekookt, met een zoete smaak, maken bakbananen de perfecte aanvulling op elk Jamaicaans gerecht. Strikt genomen, hoewel ze op bananen lijken, moeten bakbananen vóór het eten worden gekookt. Het fruit wordt vaak gebakken tot het perfect is gekookt en vervolgens wordt geserveerd naast kip en rijst. De zoete smaak compenseert de hartige elementen in een gerecht en zorgt voor lekker en vullend eten.
Rijst en erwten
Luchtige rijst die vaak wordt gekookt met zoete kokosmelk voor extra smaak, en zachte rode bonen die bijdragen aan de textuur; rijst en erwten is een belangrijk onderdeel van het Caribische dieet. Elk gerecht varieert van huis tot huis, van restaurant tot restaurant, maar deze hartige begeleiding past goed bij kip-, varkensvlees- en visgerechten en wordt veel gegeten. Het is een hoofdgerecht en een delicatesse die je moet proberen.
Curry-geit | © Leon Brocard / Wikipedia
Curry Geit
Een gerecht dat wortels heeft in Azië en populair is in het Caribisch gebied, currygeit is een absolute delicatesse met grote smaken en een sappige textuur als het goed wordt gekookt. Langzaam gekookt geitenvlees met kruiden en specerijen en gloeiend heet geserveerd, het gerecht kan worden gegeten met rijst en erwten of naast aardappelen. Het is een ongelooflijk populair gerecht in Jamaica, wordt veel gegeten en is heerlijk als het vlees van het bot valt en in de mond smelt.
Zoete aardappelen
Een zetmeelrijk koolhydraat dat lijkt op gewone aardappelen, behalve de kleur, zoete aardappelen vullen bij elk gerecht. Ze kunnen worden gecombineerd met kruiden en worden geserveerd met kip, lam of varkensvlees en worden meestal geroosterd of tot in de perfectie bereid. Zoete aardappelen kunnen ook in stoofschotels worden geserveerd, waardoor textuur en smaak aan het gerecht worden toegevoegd om een extra dimensie te creëren waardoor Caribisch eten des te verrukkelijker wordt.
Zoutvisbeignets | © Foodstores / Flickr
Saltfish beignets
Kleine stukjes of ronde hartige viskoekjes boordevol smaak, zoutvisbeignets zijn het perfecte aperitief of aperitiefsnack. Ze zijn erg populair in de West-Indische keuken en leveren zowel smaak als textuur. Gemengd met bloem, kruiden en paprika's wordt de zoutvis gevormd tot ronde, hapklare porties, die vervolgens worden gebakken in hete olie. De textuur is altijd knapperig aan de buitenkant en zacht en schilferig aan de binnenkant, en de kleur is altijd verleidelijk goudbruin.
Kokos druppels
Traditionele, zoet smakende snacks die heerlijk zijn, kokosdruppels zijn een populair Jamaicaans gerecht. Dit zijn kleine stukjes die bestaan uit het witte, vlezige deel van de kokosnoot, een snufje suiker en gember. Deze snack kan worden gegeten met afternoontea en kan worden gemaakt door de kokosnoot te koken in water dat wordt gecombineerd met bruine suiker en na het koken te laten afkoelen.
Flying fish © oplossingen schilderen / Wikipedia
Vliegende vis
Op grote schaal geconsumeerd in Barbados, en beschouwd als een nationaal gerecht, is vliegende vis een verrukkelijke, exotische maaltijd. Het kan worden geconsumeerd met cou-cou (dat lijkt op polenta) of andere begeleidingen. De uniek ogende vis wordt gestoomd of gestoofd en gecombineerd met een mengsel van kruiden en smaakmakers zoals uien, tijm en tomaat om de smaak te versterken. Vliegende vis kan op verschillende manieren worden geserveerd en recepten kunnen naar smaak worden aangepast.
Guinep of Spaanse limoen
Exotisch en zoet smakend, guinep is een heerlijk fruit dat wordt geteeld in Jamaica en lijkt op lychees. Het fruit kan worden gegeten als een verfrissende snack of het sap kan worden geconsumeerd als een smaakvol drankje. Guineps hebben een stevige, huidachtige buitenkant die voor het eten moet worden verwijderd. Het witte, vlezige deel van het fruit binnenin heeft een intense, soms licht zure smaak die je smaakpapillen wakker zal maken. Deze vrucht moet zeker worden geprobeerd als je het Caribisch gebied bezoekt.
Callaloo | © Shiv / flickr
Callaloo
Een groene, gezonde, frisse en veelzijdige groente, callaloo is vergelijkbaar met spinazie en kan in verschillende gerechten worden gegeten. Het komt oorspronkelijk uit Afrika, maar is een populair Caribisch eten. Het voegt textuur en smaak toe aan gerechten zoals soepen en pasteitjes, en gaat meestal samen met andere hoofdingrediënten zoals kip. De groente wordt meestal gespoeld, schoongemaakt en gestoomd of naar smaak gekookt; het is gezond, voedzaam en smaakvol.
Yam
Een rijke, zetmeelrijke knolgewas die vullend, voedzaam en gezond is, yams zijn een stabiel voedsel van het Caribische dieet en kunnen worden geconsumeerd met een verscheidenheid aan gerechten. Yams zijn er in verschillende kleuren en kunnen worden geserveerd als onderdeel van een dikke soep of als bijpassende groente om een gerecht compleet te maken. Door hun veelzijdigheid zijn ze perfect voor consumptie op veel verschillende manieren; ze kunnen zelfs worden verwerkt tot yam-chips.
