Voor degenen met een zoetekauw die de Filippijnen bezoeken, heeft het land veel lekkers om te voldoen aan een verlangen naar suiker - en ze zijn ook geen gewone desserts. Met veel culturele invloeden door de geschiedenis van het land, samen met het gebruik van Filippijnse flair en smaak, is er een schat aan interessante zoetigheden ontstaan. Dus bewaar de donuts en cakes voor nog een dag en koop in plaats daarvan enkele van deze heerlijke Filippijnse lekkernijen en desserts.
Halo-Halo
De beruchte halo-halo is een gemakkelijke publiekstrekker. Van de lokale bevolking tot toeristen, iedereen houdt van een groot glas
nou, alles. "Halo" is het Tagalog-woord voor "mix". De naam van dit complexe dessert is dus letterlijk "mix-mix", omdat het precies is wat het diner moet doen om ervan te kunnen genieten in al zijn verrukkingen. Halo-halo is een melange van gemalen ijs, nata de coco, bonen, sagoparels, gelei, gezoete saba-banaan, zoete aardappel, kokos, ube (paarse yam) jam, verdampte melk, leche-vlaai, ube-ijs, jackfruit en gefrituurde pinipig (afgeplatte onrijpe rijstkorrels). Hoe is dat voor complex.
Halo-Halo | © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Dit dessert is even simpel als heerlijk. Met slechts vijf ingrediënten zijn Filippino's erin geslaagd een tropisch perfecte traktatie te maken. Het meest basale recept vraagt alleen om geraspte jonge kokosnoot, pandanblaadjes (screwpine), gelatine, room en gecondenseerde melk. Het resultaat is een romig, aromatisch dessert, met stukjes gelatine met pandan-smaak, vooral heerlijk als het koud wordt geserveerd op een warme Filippijnse dag.
Buko Pandan | © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan is de Filipijnse versie van karamelpudding. Met veel variëteiten die over de hele wereld worden gevonden, zal dit voor velen niet zo nieuw lijken. Wat mensen echter van de Filippijnse versie kunnen verwachten, is de gedurfde zoetheid en rijkdom die een zijdeachtige hemel voor het gehemelte creëren.
Leche flan | © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Spaanstalige lezers, maak je geen zorgen. Puto is een goede zaak in de Filipijnen. In feite is het een zoete gestoomde rijstwafel, perfect voor hartige gerechten zoals dinuguan (stoofpot van varkensbloed). Afgezien van het (witte) origineel, is deze sponsachtige snack nu verkrijgbaar in verschillende smaken, van pandan tot ube tot kaas, wat zorgt voor een levendig kleurrijk display wanneer het in winkels wordt verkocht.
Plaat van origineel en ube puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Het is met dit soort desserts dat bezoekers de glorieuze liefdesaffaire die het land met rijst heeft, zullen begrijpen. Filippino's hebben het bij alle maaltijden en ze zijn er zo dol op dat ze het zelfs daarna hebben. Kutsinta is, net als puto, een gestoomde rijstcake, maar in plaats van zacht en sponsachtig, is het plakkerig en licht rubberachtig. Het is extra lekker geserveerd met daarop geraspte kokos.
Bord met kutsinta en geraspte kokos © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho is niet een veel voorkomend dessert (hoewel sommige restaurants het nu als zodanig aanbieden) omdat het traditioneel wordt uitgelokt door straatverkopers die twee aluminium emmers dragen via een juk. Meestal verkocht vanaf het ochtendgloren, wanneer het warme brouwsel perfect is voor koele vroege ochtenden, wordt de snack met drie ingrediënten gemaakt door zachte tofu, arnibal (een siroop gemaakt van bruine suiker en water) en sagoparels te mengen. Om een voorproefje te krijgen van deze zoete Filipijnse favoriet, moet je goed opletten voor het gerinkel van de marskramers van "Tahooooo!", En hem begroeten voor een warme kop.
De drie ingrediënten die nodig zijn om taho te maken | © John Ong / Flickr
Turon
De meeste Filippijnse kinderen hebben goede herinneringen aan turon, omdat het heel eenvoudig is om thuis te maken. Plakjes saba-banaan en jackfruit worden gerold in bruine suiker, gewikkeld in een loempiaverpakking en gefrituurd met een beetje meer bruine suiker om de hele rol te glazuren. Deze zoete en knapperige hap kan ook midden op de dag aan de straatkant worden verkocht voor merienda of snacks.
Gestapeld turon | © Constantine Agustin / Flickr
Banana Cue
Zeer vergelijkbaar, maar zelfs eenvoudiger dan de toch al simpele turon, is bananenkeu. Deze skewered-traktatie, vaak verkocht als straatvoedsel, wordt gemaakt door saba-bananen in bruine suiker te coaten voordat ze in hete olie worden gebakken. Vervolgens worden ze bij verkoop aan een spies vastgemaakt zodat ze gemakkelijk te hanteren zijn. Een andere variant van deze snack is kamote cue waarbij in plaats van saba-bananen, kamote of zoete aardappelen worden gebruikt. Beide zijn veel voorkomende middagsnacks, dus ze zijn ook heel gemakkelijk te vinden in de straten van het land.
Banana Cue | © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Een smaak die recentelijk wereldwijd in populariteit toeneemt (misschien grotendeels vanwege de leuke, levendige tint) is ube. Zoals matcha in Japan is, gebruiken de Filippijnen al lang ube of paarse yam voordat de rest van de wereld aansloeg en nu lijkt het overal te zijn. Ube staat bekend als een lokale smaak in de Filippijnen en wordt vaak gebruikt voor taarten, gebak, gestoomde rijstwafels en ijs. Maar een fantastische manier om het te gebruiken, is belichaamd in wat bekend staat als ube halaya. Dit dikke, romige dessert is een mengsel van ube, gecondenseerde melk, verdampte melk, kokosmelk, boter en suiker en wordt vaak koud geserveerd.
Geraspte ube (paarse yam) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Dit zoete, boterachtige brood komt uit Spanje en is geëvolueerd om de Filippijnse smaak te behagen. Zacht en taai, de ensaymada is een typisch opgerold deeg, bovenop met boter geborsteld en bedekt met suiker en geraspte kaas. Andere speciale varianten van de originele ensaymada zijn onder andere een ube-smaak en een andere gegarneerd met geraspte queso de bola (een nietje kaas tijdens de kerst in de Filippijnen).
Ensaymada | © Roland Tanglao / Flickr
