Terwijl je door Iran reist, kom je zeker een verbluffende verscheidenheid aan culinaire hoogstandjes tegen. Van traditionele stoofschotels tot sappige kebabs en hartverwarmende soepen, elke regio heeft iets te bieden. De variatie in ingrediënten en gerechten is gedeeltelijk te danken aan de diverse klimaten die in het hele land bestaan, wat resulteert in alleen de rijkste ingrediënten die worden gebruikt om te koken. Hier is een overzicht van de top 11 traditionele gerechten die u moet proberen - No-e-Jan! (eet smakelijk).
Dizi
Ook bekend als 'Abgoosht', dateert dit vlees en bonen bouillon gerecht al honderden jaren terug. Het is in wezen een stoofpot van lamsvlees en kikkererwten met een tomatenbasis. Het wordt meestal geserveerd in een stenen schaal genaamd een dizi - vandaar de naam.
Dizi of 'Abgoosht' | © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Een ander hartverwarmend, traditioneel gerecht dat over het algemeen in de winter wordt geserveerd, is het soepgerecht Ash Reshte. Deze soep is stevig en heerlijk en gemaakt van kikkererwten, bonen, noedels en veel kruiden.
Ash Reshte | © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Als je uit eten gaat in een Iraans restaurant waar de lokale bevolking van geniet, is de kans groot dat je kebab en rijst-Iraanse stijl krijgt geserveerd. Kebabs in Iraanse stijl staan bekend als bijzonder sappig en zacht en zijn er in verschillende soorten, waaronder koobideh, barg, chenje en bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh is een stoofpot van rundvlees en spliterwten gemaakt met gedroogde limoenen en gekookt in een tomatenbasis, meestal geserveerd met gebakken aardappelen erop. In de maand Muharram, een heilige maand in de Iraanse kalender, wordt dit gerecht gekookt en op straat geserveerd aan mensen in nood.
Khoresht Gheimeh | © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh is verreweg een van de mooiste Iraanse gerechten en is een rijstgerecht dat meestal wordt gemaakt met saffraan en berberis naast een kip- en tomatenstoofpot. De berberis is levendig rood en zuur van smaak, wat de smaak van dit gerecht interessant maakt.
Zereshk polo morgh | © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan is een iconisch gerecht dat dateert uit het Achameinid-rijk in 515 voor Christus. Gemaakt van walnoten, granaatappelpasta en kip of eend, is het gebruikelijk om het te zien tussen het eten dat vaak wordt geserveerd tijdens een huwelijksceremonie in Iran. Bij de oude ruïnes van Persepolis ontdekten archeologen een tablet met de ingrediënten die werden gebruikt om Fesenjan te maken, waardoor het een van de oudste geliefde gerechten is.
Fesenjan | © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Dit rijstgerecht is gemaakt van saffraan, tuinbonen en groene dille en wordt meestal geserveerd met lamsvlees. Een favoriet in het voorjaar, dit is een van de meest populaire rijstgerechten van het land.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig is de gouden knapperige laag op de bodem van de rijstpot. Het wordt normaal gesproken als bijgerecht gegeten, maar er is nooit genoeg van en tahdig bevindt zich vaak in het midden van de meeste familierijen!
Tahdig | © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Gemaakt van veel kruiden, bruine bonen en lamsvlees, dit gerecht wordt meestal geserveerd met rijst en is een ander zeer populair en onmisbaar gerecht in Iran.
Ghorme Sabzi | © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Meestal gegeten als dip of bijgerecht, bestaat Kashke Bademjan uit gerookte aubergines en 'Kashk' - een yoghurtwei die veel wordt gebruikt in de Iraanse keuken. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met een heerlijk Iraans brood dat bekend staat als Lavash.
