Peru is geëxplodeerd op het culinaire wereldtoneel en is nu een gastronomische reisbestemming. Populaire gerechten zoals ceviche hebben hun weg over de hele wereld gevonden, inspireren nieuwe generaties en verrukken smaakpapillen. Hier is een lijst met gerechten die de prijs serieus waard zijn om naar Peru te gaan om te proberen - ¡buen provcho!
Ceviche
Het vlaggenschip van Peru is op zich al de reis naar Peru waard. U kunt nergens anders ter wereld echte Peruaanse ceviche eten, behalve in Peru, omdat het een zeer specifieke Peruaanse limoen vereist, die volgens Peruaanse chef-koks de perfecte zuurgraad heeft voor ceviche. De klassieke ceviche bestaat uit vis gemarineerd in limoen en rotocopepers, canchitas (maïsnoten), yuca, zoete aardappel, uien, misschien wat bananenchips en wordt vaak gegarneerd met sla.
Peruaanse ceviche | © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (cavia)
De delicatesse van de Andes-regio, Cuy of cavia, kost ongeveer 60 voet per bord, maar je moet het proberen, al is het maar om te zeggen dat je het hebt. Het wordt geroosterd aan het spit of in de oven en wordt bijna altijd geserveerd met de kop er nog op. Als je iemand in de Andes vraagt naar hun favoriete eten, zullen ze antwoorden: 'Cuy.'
Gebakken cuy | © anna mori / Shutterstock
Alpaca burger
Natuurlijk heb je een burger gehad, maar met alpaca vlees? Het is erg populair in de Andes-regio van Peru, waar ze alpaca's fokken, en het is een must-eat burger. Het is een beetje thuis, maar met een Peruaanse twist.
Lomo Saltado
Het is de wet: als je een restaurant bezit, moet je een havelomo saltado op het menu hebben - zo voelt het tenminste. Lomo saltado is een Peruaans-Chinese (chifa) roerbak die gemarineerd vlees combineert met uien, tomaten en frites.
Lomo Saltado © AS Food studio / Shutterstock
Aji de Gallina
Aardappelen en eieren bedekt met een dikke romige saus gemaakt met room, noten, kaas en aji. Dit gerecht wordt geserveerd als voorgerecht en wordt ook gegeten als tussendoortje op de markten.
Aji de gallina | © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
Het gerecht bestaat uit aardappelen bedekt met een pittige kaassaus die meestal wordt geserveerd als aperitief of als straatvoedsel, maar laat je niet misleiden door de toegankelijkheid: het is heerlijk.
Papa a la Huancaina | © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Rotisserie kip gemarineerd in sojasaus met rode paprika, knoflook en komijn - dit is de creatie die Peru heeft overgenomen. Je zult niet ver gaan in Peru zonder een soort polleria te vinden die pollo a la brasa serveert.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno zijn gevulde pikante pepers, die erg populair zijn in de Andes en vooral in de stad Arequipa. Ze zijn gevuld met eieren, gebakken vlees en groenten.
Rocoto relleno | © Christian Vinces / Shutterstock
Anticuchos
Gegrilde harten zijn de go-to snack en straatvoedsel van Peru. Taai, maar toch heerlijk en goedkoop.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
De donut met zoete aardappel in Peru is de beste snack voor laat op de avond in Peru. Gesmoord op siroop, kom je seconden en derde terug.
Picarones | © Peruphotart / Shutterstock
