Macau is meer dan alleen een casinostad. Het is ook een plaats waar Oost meer dan 400 jaar geleden West ontmoette om 's werelds eerste fusionvoedsel te produceren: de Macanese keuken. Een unieke mix van zowel Chinese als Portugese ingrediënten en kooktechnieken, hier zijn tien van de lekkerste Macanese gerechten om te proberen bij je volgende bezoek.
Minchi
Minchi is een typisch Macanees gerecht. Comfort food op zijn best, een combinatie van rundergehakt met in blokjes gesneden aardappelen, gebakken met uien en gekruid met Worcestershire-saus. Het wordt vaak overgoten met een gebakken ei en geserveerd met een kant van dampende witte rijst. Minchi is een favoriet onder huishoudens in Macau, maar je kunt het ook vinden op het menu bij verschillende Macanese restaurants in de stad. Probeer lokaal restaurant Riquexo in kantinestijl.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Macanese minchi zoals geserveerd in Riquexo, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Deze Macanese versie van een traditionele Portugese langzaam gegaarde stoofpot is een waar feest van zowel Europese als Aziatische elementen in één. Het combineren van kool, met stukjes ham, varkensvlees en Chinees vlees, inclusief gezouten worstjes en eend, het is een verwarmende winterstoofpot die echt Macane soulfood is. Probeer het bij Restaurant Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela is een gehaktbrood in Macanese stijl. Dit populaire familiegerecht bestaat uit rundvlees, varkensvlees, chorizo, brood en olijven. Het is gegarneerd met knapperige spekplakjes en geraspte kaas.
Lord Stow's Bakery, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Macanese capella schotel © Urban Kitchen
Afrikaanse kip
Beschouwd als het typische Macanese gerecht, is Afrikaanse kip in wezen een Macanese versie van een kipcurry. Gemaakt door een lokale Macau-chef in de jaren 1940, met kruiden die hij heeft verkregen van reizen naar Afrika, is het een hoofdgerecht geworden in lokale restaurants. Het is een meer heerlijke combinatie van kip gebakken in een rijke saus gemaakt van pinda's, tomaat, geraspte kokos, rode peper, een beetje chili en soms een vleugje paprika.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Afrikaanse kip | © A gezonder Michigan / Flickr | © Een gezonder Michigan / Flickr
Varkenskotelet
Soms ook wel 'de Macanese versie van een hamburger' genoemd. Deze kenmerkende Macanese snack combineert een sappige gemarineerde karbonade gewikkeld in een warm, taai broodje. Sun Ying Kei is gespecialiseerd in deze Macanese specialiteit.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Broodje varkenskarbonade, ook bekend als 'de Macanese hamburger' | © Glio / Wiki Commons
Gesmoord varkensvlees in tamarinde garnalensaus
Een ander overheerlijk voorbeeld van Macanese fusion-koken is gestoofd tamarinde-varkensvlees. Een langzaam gekookt varkensstoofpotje bedekt met een rijke Macanese garnalensaus. De saus is een zorgvuldig evenwicht tussen zoete, zure en pittige smaken. Het combineert gedroogde garnalen, cognac, zout en peper, Spaanse pepers en laurier.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Gezouten kabeljauwbeignets (Pasteis de Bacalhau)
Deze heerlijke goudbruine kroketten, gevuld met gezouten kabeljauw, aardappelpuree, ui, ei en peterselie, zijn een hoofdbestanddeel van Portugese en Macanese menu's. Krokant van buiten en romig zacht van binnen, ze kunnen zowel warm als koud worden geserveerd. Probeer ze bij O Santos, een lokaal Portugees restaurant in het dorp Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Macanese chili garnalen
Ook bekend als gambas à Macau, worden Macanese chili garnalen gevuld met knoflook, rode chili, sjalot en peterselie voordat ze worden gebakken en afgewerkt met een witte wijn en knoflooksaus.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Portugese kip in Macanese stijl (Galinha à Portuguesa)
Ondanks de 'Portugese' verwijzing in de titel, is dit gerecht afkomstig uit Macau. Het zijn in wezen kip en aardappelen gekookt in een milde, op kokos gebaseerde, gele currysaus gemaakt met kurkumapoeder. Probeer het in het oudste Portugese restaurant van Macau, Solmar.
Solmar Restaurant: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
