Dit Mexicaanse Toprestaurant is versierd met 10.000 botten
Dit Mexicaanse Toprestaurant is versierd met 10.000 botten
Video: The Yucatan Peninsula’s Most UNDERRATED City!! 2024, Juli-
Video: The Yucatan Peninsula’s Most UNDERRATED City!! 2024, Juli-
Een van de meest gerespecteerde restaurants van Mexico, El Hueso in Guadalajara, heeft muren versierd met meer dan 10.000 witte botten van dieren. Het unieke eetcafé is gevestigd in een gerenoveerd gebouw uit de jaren 40, vlakbij de trendy Chapultepec Avenue in Guadalajara. Er staat geen bord boven de ingang van het restaurant; slechts een enkel bot dat aan een ketting boven de deur hangt.
Binnen zijn witgekalkte muren van boven tot onder bedekt met schedels van dieren en vissen, botten en anatomische schetsen. Een glazen vitrine aan de voet van de trap heeft een reeks skeletachtige exemplaren opgesteld als in een natuurhistorisch museum. Een enorme bizonschedel is gemonteerd in de badkamer van El Hueso en de lange tafels zijn versierd met stevige beenderen in plaats van de bloemen die je zou verwachten in een traditionele restaurantomgeving. Het restaurant toont zelfs exotische en ongebruikelijke botten zoals een tijgerschedel en walvisribben.
El Hueso, wat bot in het Spaans betekent, werd in 2014 geopend voor lovende kritieken. Het eetcafé met skeletthema werd ontwikkeld door Juan Manuel Monteón in samenwerking met de chef-kok Alfonso Cadena. De locatie van 70 vierkante meter is het tweede restaurant van Cadena, na La Leche in het nabijgelegen Puerto Vallarta. Een derde genaamd Carboncabron is onlangs geopend in Los Cabos. In schril contrast met El Hueso is deze nieuwste onderneming gedecoreerd met donker, verkoold hout.
Een bericht gedeeld door CARBÓNCABRÓN (@carboncabronmx) op 14 juni 2017 om 11:07 uur PDT
Alle drie de restaurants hebben een met sterren bezaaide klantenkring aangetrokken. El Hueso is bezocht door de Britse band Blur en politieke figuren zoals de voormalige Mexicaanse president Felipe Calderón. Natuurlijk is de unieke esthetiek van het restaurant niet de enige aantrekkingskracht. Het menu evolueert voortdurend en biedt uitstekende gerechten zoals beenmerg met sint-jakobsschelpen en mosselen in runderbouillon.
Het menu verandert van seizoen tot seizoen, afhankelijk van de beschikbaarheid van bepaalde soorten fruit, groenten en zeevruchten. Alle ingrediënten zijn lokaal afkomstig uit de staat Jalisco, behalve het rundvlees, dat afkomstig is uit Cadena's thuisstaat Sonora, een gebied dat bekend staat om zijn rood vlees. De drankenkaart biedt een indrukwekkend assortiment Mexicaanse ambachtelijke bieren, heerlijke wijnen en unieke cocktails.
Afgezien van zijn botten, heeft El Hueso ook een ongebruikelijke tafelindeling. Een lange houten tafel verdeelt de eetzaal en biedt plaats aan maar liefst 54 personen. Deze opvallende functie biedt plaats aan verschillende groepen gasten naast elkaar en stimuleert het gesprek tussen hen. Het is ook een uniek egalitair en gemeenschappelijk arrangement: in El Hueso eten niet-beroemdheden samen met de VIP's.
El Hueso, Calle Efraín González Luna 2061, Obrera, Guadalajara, Jalisco, +521 333 615 7915
