Cochon 555, het evenement ter ere van varkensvlees van het erfgoedras, keert op zondag 10 juni 2018 terug naar het zand van Miami Beach. Tijdens een avond met eten, drinken en punch wordt het culinaire evenement georganiseerd in 1 Hotel South Beach. Dit jaar zullen er meer dan honderd koks, koks, brouwers, restauranteigenaren en gerenommeerde sommeliers zijn om luxe momenten te creëren tijdens zijn epische culinaire tour.
In een poging om de lokale gezinslandbouw te promoten, organiseert Cochon555 zijn eigen culinaire wedstrijd. Vijf vooraanstaande chef-koks krijgen een week de tijd om een varken van 200 pond te bereiden en zes gerechten te maken om te presenteren aan een panel van culinaire experts en beroemde juryleden. Deelnemers verzamelen punten op basis van de volgende categorieën: gebruik, techniek en algehele smaak. De winnaar van de wedstrijd wordt gekroond tot Prins of Prinses van Varkensvlees van Miami.
Cochon555 | © Foodista / Flickr
Het evenement is gewijd aan het ondersteunen van familieboeren en om kopers te informeren over het belang van achter de beweging van boer tot bord. Met zijn culinaire tour willen degenen achter Cochon555 het publiek informeren over het belang van winkelen voor eerlijk voedsel van echte boeren in een poging het voedselsysteem positief te beïnvloeden. De fondsen van het evenement gaan naar hun project, Piggy Bank, een boerderij in Missouri die als voorbeeld dient voor nieuwe familieboerderijen en die de slachtoffers van natuurrampen zoals brand, overstroming en ziekte helpt.
Cochon555 | © Foodista / Flickr
Deelnemers kunnen genieten van een caleidoscoop van gerechten, waarvan vele met gefokt erfgoed van het ras als centraal aandachtspunt, evenals eindeloze drankjes van lokale bars in de omgeving. Deelnemende wijnhuizen zijn onder andere Silver Oak Cellars, Pax Wine Cellars en Sandhi Wines. Er zal een kenmerkende kaasbar zijn voor zuivelliefhebbers, evenals een tartaarbar en een wijnarrangement. Een andere wedstrijd, de Somm Smackdown, zal deelnemende sommeliers uitdagen voor een combinatie van wijn en varken.
Combinatie van eten en wijn Public Domain / Pixabay
Cochon 555 vindt plaats op 10 juni van 17.00 - 19.30 uur in 1 Hotel South Beach (2341 Collins Avenue, Miami Beach). De algemene toegang begint om 17.00 uur voor $ 130. VIP Access biedt deelnemers een extra ervaring met twee preview-gerechten, drankjes van professionele barmannen en speciale cocktails van Punch Kings. Het VIP-evenement begint om 16.00 uur, passen zijn $ 200. Liefdadigheidsdonaties voor Piggy Bank zijn welkom.
