Hoewel afkomstig uit een tropisch land, zijn Ghanese gerechten, met hun rijke soepen en stoofschotels gevuld met chili en knoflook, de perfecte winterwarmers als je in meer noordelijke klimaten bent. Hier zijn enkele van de beste Ghanese gerechten waarmee je deze winter gezellig moet zijn.
Aardnoten soep
Een van de beste winterwarmers, deze rijke, hartige en eiwitrijke soep haalt zijn romigheid uit de biologische pinda's die gemalen zijn en door de knoflook-tomatenbasis geroerd zijn. Voeg vlees of vis naar smaak toe, of zelfs een ei of groenten als je een vegetariër bent. Het kan worden gegeten met rijst of, als je de kans krijgt, een plakkerige fufu-knoedel.
Rijke arachosoep | © Lucywally / WikiCommons
Lichte soep
Een zoete, eenvoudige tomatensoep, fantastisch met zijn volle smaak van uien en knoflook, ook gegeten met ondergedompelde rijst of fufu. Het Ghanese equivalent van kippensoep, het is een nietje op die koude nachten wanneer men een beetje snuift of wanneer er griepverschijnselen zijn.
Kelewele
De gember en chili die deze kleine stukjes gemarineerde weegbree kruiden, zijn een instant bodywarmer, die je opwekt en een vleugje zoetheid toevoegt aan de gerijpte weegbree, wat essentieel is. Fantastisch met een kant van pinda's, die de kruiden in balans brengen en een laag nootachtige romigheid toevoegen.
Gebakken bakbananen | © Arnold Gatilao / Flickr
Jollof Rice
Jollof kan altijd en overal worden gegeten, maar er gaat niets boven een dampende kom met tomaten en knoflook gemarineerde rijst die precies naar jouw smaak kan worden gemaakt: met vis, vlees of beladen met groenten - wortels en erwten gaan bijzonder goed.
Jollof geserveerd met een kip-kebab en peperdip | © zmtomako / Flickr
Mpoto mpoto
Een eenpans, super huiselijk gerecht, mpoto mpoto vraagt om een basis van zoete yams, die samen met bouillon, groenten en vlees of vis in een pot worden gegooid, om een prachtige braadpan in Ghanese stijl te creëren die gevuld is met veel verschillende smaken.
Kaklo
Overrijpe weegbree is aan de orde van de dag en als de schil zwart en zacht is, zijn ze perfect voor dit gerecht. Het wordt gemaakt door bakbananen te pureren, te combineren met bloem en kruiden, en het te bakken om een heerlijke en smakelijke zoet-en-pittige bakbanaan-donut te creëren, een beetje zoals een knoedel. Meestal gegeten met bambarabonen voor een snelle, vegetarische snack.
