Dicht bij de tweede plaats in de wedstrijd van de favoriete culinaire specialiteiten van Oostenrijk, slechts opgevolgd door de alomtegenwoordige apfel-strudel, is de donker rijke, opzichtige sachertorte. De Oostenrijkse chef-kok Franz Sacher bedacht het dessert in de 19e eeuw en creëerde een eenvoudig maar toegeeflijk recept van chocoladetaart, doorspekt met een dun stukje abrikozenjam dat door het midden loopt. Hier is een gids voor het dessert.
Herkenbaar aan het glinsterende spiegelglazuur en een mooie schijf van vaste melkchocolade erop, is de cake overal in Oostenrijk te vinden, trots zittend achter de glazen toonbanken van bakkerijen. Een sachertorte is alleen een echte sachertorte als het wordt geserveerd met een flinke portie dikke room, waardoor de enigszins droge textuur wordt tegengegaan.
Het authentieke recept is een bijzonder goed bewaard geheim, in 1832 ontwikkeld door Franz Sacher, die op het moment van zijn oprichting slechts 16 jaar oud was, als leerling aan het hof van prins Metternich. Het gerucht gaat dat de getalenteerde jonge chef-kok het recept uit de zak haalde terwijl hij onder druk stond om een nieuw dessert te creëren voor de prins en zijn gasten. De sachertorte was geboren en werd meteen een succes.
De beroemde Sachertorte Pixabay
Later in 1876 opende Franz's zoon, Eduard Sacher, een luxe boetiekhotel in het centrum van Wenen en besloot dat de cake die door zijn geliefde vader was gemaakt, het handelsmerk van het hotel zou worden, onder de familienaam Sacher.
ア ユ コ の 知 ら な い 世界 (⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎) チ ョ コ レ ー ト 講習 へ. オ ー ス ト リ ア の 代表 的 な お 菓子. ザ ッ ハ ト ル テ 19 世紀 初 め に メ テ ル ニ ヒ 候 の 料理 長, フ ラ ン ツ ザ ッ ハ ー さ ん が 考 案 し た, 古典 的 な チ ョ コ レ ー ト ケ ー キ. こ の チ ョ コ レ ー ト、 鏡 の よ う に ピ カ ピ カ の ケ ー キ で し た ☆ 彡 #sachertorte #chokolatecake #hotelsacher # チ ョ コ レ ー ト ケ ー キ の 王 様? # ご ち そ う さ ま で し た
Een bericht gedeeld door Takahashi Ayu (@ ayuppe.t) op 11 februari 2017 om 19:31 uur PST
Er bestaan veel namaakversies en in de 20e eeuw raakte de torte verwikkeld in een complexe juridische strijd tussen Hotel Sacher en Demel Bakery, die ruzie maakten over wie de echte houder was van het stempel van 'The Original Sachertorte'. Uiteindelijk, na een lange en zware oorlog, werd de zaak buiten de rechtbank beslecht, waarbij Hotel Sacher uiteindelijk als beste uit de bus kwam toen ze de wettelijke rechten op 'The Original Sachertorte' kregen.
Ik had vandaag een heleboel fantastische bday-traktaties, maar de Sacher-torte die mijn moeder rechtstreeks bij Hotel Sacher in Wenen bestelde, neemt de kroon. #sachertorte #wien #vienna #dasoriginal #hotelsacher Een bericht gedeeld door Suzanne Klein (@teafoodie) op 14 februari 2017 om 20:31 uur PST
5 december is de nationale Sachertorte-dag in Oostenrijk, dus als je Wenen rond deze tijd bezoekt, doe dan zeker mee door naar Hotel Sacher te gaan om te genieten van een stukje van dit veelgeprezen, glorieuze dessert.
