In het late voorjaar verbouwen en kweken Cyprioten Molihiya / Molehiya (jutebladeren), een bladgroente. Er is ook een maaltijd met dezelfde naam waar veel lokale bewoners vrij vaak thuis van genieten en in geselecteerde restaurants. Hier is alles wat u moet weten over dit populaire spinazie-achtige gerecht.
Gemengde oorsprong
Ook wel bekend als Jood's kaasjeskruid of Egyptische spinazie, wordt gezegd dat Egyptenaren de plant eerst naar de kust van Cyprus brachten. Het is sindsdien opgenomen in de lokale Cypriotische keukens in het noorden en het zuiden. Hoewel het moeilijk is om de oorsprong van deze rijke en pittige groente vast te stellen, denken sommigen dat het afkomstig is uit Egypte, hoewel het in veel warme klimaten voorkomt, waaronder in Azië en Oost-Afrika.
Zelfgemaakt is het beste
Hoewel gedroogde en voorverpakte bladeren bij de supermarkt te koop zijn, worden deze vooral overgelaten aan stadsbewoners en bezoekers. Lokale bewoners plukken en drogen liever hun eigen bladeren en beweren dat dit de beste manier is om netheid en superieure kwaliteit te garanderen.
Het zijn vooral de vrouwen die de Molihiya-bladeren oogsten en ze vervolgens urenlang laten drogen voordat ze ze voor het avondeten klaarmaken. Het geheim van de geweldige lokale delicatesse op Cyprus zit in de bereiding, van drogen tot koken en vervolgens in olie sauteren voordat het wordt geserveerd met ander lokaal voedsel.
De lokale bevolking serveert Molihiya met Bulgur, een graanproduct gemaakt van tarwegries © sulox32 / Pixabay
