De Bahamaanse geschiedenis heeft een langdurige associatie met rum. Zelfs vandaag de dag wordt het grootste deel van 's werelds rum geproduceerd in het Caribisch gebied en Latijns-Amerika. Op Nassau's Paradise Island bezoeken toeristen graag de distilleerderij van John Watling om te zien hoe deze geest wordt gemaakt, waarbij ze de kans krijgen om een voorproefje van het eigen product te proberen. Rum is echter niet alleen om te drinken - het is verwerkt in verschillende voedselrecepten. Een Bahamaanse favoriet is rumcake. Hier is een korte geschiedenis van hoe het een van de meest geliefde woestijnen in de regio is geworden.
Rum Cake © (kleurveranderingen) stu_spivack / Flickr
De Bahamaanse rumhandel
De creatie van rumcake kan ongetwijfeld worden toegeschreven aan de geschiedenis van het smokkelen van de Bahama's. In 1919 keurden de Verenigde Staten het 18e amendement goed, waarbij het consumeren en brouwen van alcohol werd verboden. Omdat de Bahama's extreem dicht bij Florida liggen (ongeveer 182 mijl afstand), was dit een ideale haven om geesten naar de Verenigde Staten te smokkelen, een praktijk die gewoonlijk rum-running wordt genoemd. Dit leverde enorme hoeveelheden inkomsten op voor het land, evenals rum - zozeer zelfs dat het Britse rijk Prince George Wharf uitbreidde om de toenemende hoeveelheid alcohol die erin stroomde op te vangen.
