Voor fijnproevers is eten in Havana een ervaring als geen ander. Vroeger was het illegaal om een restaurant te hebben in het communistische Cuba, maar in de jaren negentig maakte de regering een kleine uitzondering door Cubanen toe te staan voedsel uit hun eigen huis te verkopen. In Cuba worden deze thuisrestaurants paladares genoemd. De volgende drie paladares verleggen de grenzen van de Cubaanse eetcultuur door zelfgemaakte maaltijden een gastronomische draai te geven.
Inhoudsopgave:
