Waar is het lekkerste eten ter wereld? Hier hebben we ons best gedaan om de zoekopdracht te verfijnen en 's werelds favoriete steden voor eten te vinden. Of ze nu gespecialiseerd zijn in traditionele recepten of experimentele kookmethodes, deze 15 steden onderscheiden zich van de rest door hun unieke creaties en geliefde bijdragen aan de culinaire wereld.
New Orleans, Louisiana, Verenigde Staten
De uitgesproken keuken van New Orleans is geïnspireerd op het veelzijdige erfgoed van de stad. De smeltkroes van smaken die uniek zijn voor de stad, neemt aantekeningen van inheemse Amerikanen, Franse kolonisten, Afrikanen, Zuid-Amerikaanse cultuur en Caribische, Creoolse en Cajun-kruiden. Vier verschillende gerechten zijn de Po-Boy, een overvolle sandwich van gebakken garnalen, oesters, meerval, krab met zachte schaal of rosbief gesmoord in jus en geserveerd op stokbrood; gumbo, een stoofpot van West-Afrikaanse groenten zoals okra, allemaal geserveerd met rijst; jambalaya, een pittige Cajun- of Creoolse mix van zeevruchten, vlees, groenten en rijst; en beignets, donutachtige vierkanten van gefrituurd deeg bestrooid met poedersuiker.
Visschotel | © Archangel12 / Flickr
Tokio, Japan
Tokio heeft meer dan 220 restaurants met een Michelin-ster, het grootste deel van elke stad ter wereld. Door chef-koks met generaties oude technieken te combineren met extreem moderne stijlen, zijn ze experts in het combineren van oud en nieuw om gerechten van wereldklasse te creëren. Van sobagerechten in eenvoudige noedelwinkels tot dure, dure sushi, kwaliteit gaat door tot alle prijsniveaus in Tokio. Een andere reden waarom het eten in Tokio zo geweldig is, is de toewijding van de stad om de meest verse, meest seizoensgebonden groenten te gebruiken. De stad ligt in haar voordeel in een land dat het hele jaar door fantastische, veelgevraagde ingrediënten produceert.
Tokio | © Moyan Brenn / Flickr
Lyon, Frankrijk
Parijs valt op door toeristen aan te trekken om de goede Franse keuken te proeven, maar het is Lyon dat internationaal wordt erkend als een van de beste voedselsteden. Verfijnde regionale gerechten en producten omringen de stad vanuit het nabijgelegen Charolais, Savoye, Dombes en andere locaties, en wijnen van hoge kwaliteit komen uit de naburige Beaujolais en het Rhônedal. De keuken kenmerkt zich door haar eenvoud en rijke, zware kwaliteiten. Bouchons, door een familie gerunde bistro's die een integraal onderdeel zijn geworden van de Lyon-foodscene, staan bekend om hun kenmerkende zelfgemaakte keuken, sfeer en inrichting.
Le Tire-Bouchon | © Trishhhh / Flickr
San Sebastian, Spanje
Pintxos, een manier van eten die lijkt op tapas, heerst in Noord-Spanje. Traditioneel zijn pintxos kleine snacks die worden geserveerd op spiesjes en die worden gegeten met drankjes in een sociale sfeer, maar ze worden niet gedeeld als tapas. In San Sebastián zijn chef-koks begonnen te experimenteren met pintxos, en in plaats van dat klanten kiezen uit gemakkelijk aangeboden opties aan de bar, bereiden chef-koks de gerechten op bestelling. Deze nieuwe manier van pintxos eten betekent dat elk gerecht vers en extravagant wordt gemaakt, als een kleine gastronomische maaltijd. De stad staat algemeen bekend om zijn dagelijkse gerechten van hoge kwaliteit en is een van de beste plekken om verse zeevruchten te bestellen.
Traditionele pintxos in San Sebastian | © Katina Rogers / Flickr
Marrakesh, Marokko
De Jemaa el-Fna in Marrakesh is overdag een typisch stadsplein, maar 's avonds verandert de ruimte in een festivalachtige sfeer. Verhalenvertellers, slangenbezweerders en tarotkaartlezers komen massaal naar het plein om op te treden, en een paar uur later nemen eetstalletjes hun plaats in, en de geur van vers straatvoedsel vult de maanverlichte lucht. Gerechten zoals shish kebab, mechoui (langzaam geroosterd lamsvlees), gebakken aubergine en couscous zijn populair en goedkoop bij de eetstalletjes. Grote vaten gevuld met kruiden zoals saffraan en kurkuma en enorme kommen opgestapelde olijven zijn kleurrijke reuzen die standaard zijn op de markten van Marrakesh. Buiten de stadsmuren, weg van de drukte van de markten, kun je heerlijk dineren in extravagante restaurants waar bezoekers een traditionele Marokkaanse tajine kunnen proberen.
Djemaa El Fna | © Mark Rowland / Flickr
Louisville, Kentucky, Verenigde Staten
Louisville wordt een nieuw epicentrum voor fijnproevers in de Verenigde Staten. De stad is in opkomst en de culinaire scene is snel geëvolueerd met lekker eten in zowel informele als stijlvolle etablissementen. Uitgaan voor een hamburger is getransformeerd in een gastronomische ervaring en de zuidelijke keuken is tot een culinaire aangelegenheid gemaakt door traditionele recepten te combineren met unieke ingrediënten die de nadruk leggen op verse, seizoensgebonden en lokale producten. Deze eetgelegenheden van hoge kwaliteit zijn eigenzinnig en betaalbaar en ze markeren het begin van een ontluikende culinaire hoofdstad die volledig vertrekt van de bekende fastfoodketen van Kentucky.
Gastronomisch dineren bij Rye in Louisville
Georgetown, Maleisië
Als de hoofdstad van de staat Penang in Maleisië, is Georgetown de thuisbasis van een aantal van de beste straatgerechten ter wereld, of hawker-eten zoals de lokale bevolking het noemt. Veel verkopers gebruiken dezelfde recepten die al generaties lang worden gebruikt met een vleugje Chinese en Indiase fusion. Het bekendste gerecht wordt car koay teow genoemd en is gemaakt van platte rijstnoedels, gewokt met garnalen, kokkels, roerei, taugé, reepjes viskoek en chilipasta.
Penang Laksa van een Street Food-leverancier | © Jonathan Lin / Flickr
Florence, Italië
Florence staat wereldwijd bekend om zijn kunst, geschiedenis, architectuur, mode en ook om zijn onderscheidende keuken. Het rustieke eten is in de loop van de jaren grotendeels onveranderd gebleven en dateert uit oude beschavingen. Specialiteiten van dik korstig, zoutloos brood en pittige pasta's kwamen voort uit de tradities van eenvoudig boeren eten. Tegenwoordig worden dezelfde gerechten verwerkt tot verfijnde maaltijden. Florence is rijk aan fantastische lokale producten zoals olijfolie van wereldklasse, zachte kazen en gegrild vlees. Populaire gerechten zijn dikke, stevige soepen, Chianti-wijn en geroosterd of met wijn gestoofd wild zoals zwijnen, herten en konijnen.
Lasagne | © Andrea Anastasakis / Flickr
London, Verenigd Koninkrijk
De hoofdstad explodeert met nieuwe restaurants, die allemaal chiquer en genuanceerder lijken dan de vorige. Geen vaste keukenstijl heeft de aandacht getrokken, maar eerder een veranderende mentaliteit heeft Londenaren op zoek naar de meest unieke ervaring en hoogwaardige, ongebruikelijke ingrediënten. De nieuwste hotspot verandert voortdurend en pop-uprestaurants maken het nog moeilijker om de beste restaurants op te sporen. Van moleculaire gastronomie tot chique fastfood- en rooftopbars tot labyrintische speakeasies, de Londense keukencultuur houdt foodies scherp.
Victoria and Albert Dining Area | © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Chili
Chef-koks uit Santiago hebben wereldwijd aandacht gekregen voor hun puur Chileense keuken. Menu's bevatten hyper-seizoensgebonden en zeldzame, lokale ingrediënten die profiteren van alles wat Chili te bieden heeft. Enkele mooie voorbeelden van Chileense gerechten zijn sint-jakobsschelpen gestoofd in een traditionele saus van kikkererwten en tomaten, tomaat en peperpebre (Chileense salsa) en een gestoofde runderstoofpot. Leche asada, een dessert van gebakken custard met karamelsaus is een smakelijk einde van elke maaltijd.
Zee-egels in Santiago | © CucombreLibre / Flickr
Kopenhagen, Denemarken
Eten is een serieuze onderneming in de Scandinavische culinaire hoofdstad, een stad met een van de best gerangschikte restaurants ter wereld, Noma. Veel restaurants in de stad vullen hun reserveringen maanden van tevoren in, maar goed eten hoeft geen weken van planning te vergen. Budgeteters kunnen profiteren van heerlijk eten zoals de smørrebrød van Kopenhagen, een open sandwich met vis, vlees of groenten of hotdogs in Deense stijl van Harry's Place, een bescheiden hotdogwinkel die is uitgeroepen tot de beste eetgelegenheid in de stad door de lokale bevolking. Kopenhagen staat bekend om zijn onverschrokken experimenten met eten, onconventionele ingrediënten en kunstzinnige displays.
Smørrebrød | © cyclonebill / Flickr
San Diego, Californië, VS.
In de typische Zuid-Californische stijl heeft San Diego een opwindende maar ontspannen sfeer die doorwerkt in de keuken. Hoewel LA en San Francisco de bekendere voedselbestemmingen in Californië zijn, wint San Diego aan populariteit als een van de beste in de natie met steeds meer lokale restaurants die heerlijke Mexicaanse en visgerechten serveren. De stad heeft een groot aantal boerderijen die van boer tot bord een voor de hand liggende keuze maken. Baja-keuken-levendige en smaakvolle gerechten met verse zeevruchten, chilipepers, tomaten en citrus uit de regio Mexico, net ten zuiden van Californië, is bijzonder populair.
Taco's met verse vis | © T.Tseng / Flickr
Ho Chi Minh City, Vietnam
Deze levendige stad staat bekend om zijn uitstekende straatvoedsel, sfeervolle restaurants en alles daar tussenin. Toen Frankrijk Ho Chi Minh City koloniseerde, leidde een combinatie van Franse stijlen en Vietnamese smaak tot een heerlijke creatie - de bánh mì. Het woord betekent in het Vietnamees alleen 'brood', maar buitenlanders kennen het als de sandwich die op stokbrood wordt geserveerd en wordt gemaakt met gestoomde of geroosterde buikspek, gegrilde kip of Vietnamese worstpaté, gesneden komkommer, koriander, gepekelde wortelen en andere groenten. Andere traditionele gerechten zijn pho, een noedelsoep met vlees en groenten, op la eieren bereid met plakjes vlees en ui; en bún riêu, een bouillon op basis van tomaten en krabben met noedels en vlees of tofu.
Ho Chi Minh City Street Food | © Stacie Chan / Flickr
Buenos Aires, Argentinië
Vroeger stond Buenos Aires bekend om het serveren van goedkope steaks, pizza en pasta, maar sinds kort is het uitgegroeid tot een topbestemming voor eten en drinken. Je zult nog steeds het typische grasgevoerde rundvlees en de wijnen uit Salta en Patagonië vinden, maar een nieuwe voedselminnende generatie heeft het overgenomen om die traditionele gerechten opnieuw uit te vinden. Porteños, mensen die in Buenos Aires wonen, kennen hun straatvoedsel. Een gerecht dat vaak wordt gevonden door verkopers van straatvoedsel is choripan: een gespleten chorizo-worst op een sandwich met daarop chimichurri-saus. Empanadas gevuld met vlees of groenten zijn een andere geliefde vondst van een eetstalletje.
Choripan in Buenos Aires | © David / Flickr
Vancouver, British Columbia, Canada
Vancouver ligt aan de westkust van Canada en de regio heeft een aantal van de beste landbouwgronden met het langst groeiende klimaat. Van boer tot bord dineren werd geperfectioneerd in Vancouver voordat het de voedselindustrie overnam. De stad is een enorme kracht geworden in de foodtruckbusiness met populaire vrachtwagens die taco's, Indiase gerechten en zelfs op eieren gerichte gerechten verkopen. Vancouver is ook een enorme bestemming voor authentiek Aziatisch eten en duurzaam gevangen vis. Met zo'n grote focus op duurzaamheid en lokaal eten, heeft Vancouver moeiteloos geweldige chef-koks naar de kust getrokken.
Cubaanse keuken in Vancouver | © Shinsuke Ikegame / Flickr
