De zuidelijke Verenigde Staten zijn een culturele en geografische regio die verwijst naar de staten in het zuidoostelijke deel van het land onder de Mason-Dixon-lijn. Zuidelijke staten zijn onder meer Kentucky, Virginia, North Carolina, South Carolina, Tennessee, Arkansas, Georgia, Alabama, Mississippi, Louisiana en de panhandle in Florida. De keuken van dit gebied is rijk en divers, met een verscheidenheid aan overheerlijke delicatessen. Kijk nu eens naar onze decadente lijst van de top 14 zuidelijke gerechten die je absoluut moet proberen!
Peach Cobbler
In het zuiden worden schoenmakers gemaakt in een grote ovenschaal met dikke korstjes aan de boven- en onderkant, gemaakt van zoet biscuitbeslag. Peach-schoenmaker is vooral populair tijdens het zomerperzikseizoen. Perziken worden in kleine plakjes gesneden en met de korst gebakken. Perzikkleurige schoenmaker wordt vaak geserveerd met een grote bolletje vanille-ijs.
Gefrituurde kip
Gebakken kip is misschien wel het meest iconische zuidelijke gerecht, populair in de hele regio. De hele kip wordt in het gewricht gesneden, waardoor de huid en botten intact blijven. Deze stukjes worden vervolgens gehavend en gefrituurd, waardoor een knapperige coating op de buitenkant van elk stuk ontstaat. Deze 'schil' wordt op smaak gebracht en geserveerd om het interieur knapperig en smaakvol te houden.
Deviled Eggs
Vaak geserveerd als hors d'oeuvres op een feestje of om uit te koken, zijn deviled eieren zo populair dat veel supermarkten in het zuiden van de Verenigde Staten ze voorverpakt verkopen. Deviled eieren worden gemaakt door de dooiers van hardgekookte eieren te verwijderen. De dooiers worden vervolgens gemengd met andere ingrediënten, zoals mosterd, mayonaise en kruiden. Hardgekookte eieren worden meestal koud geserveerd als aperitief of bijgerecht.
Barbecue
Barbecue is een vorm van langzaam koken op indirecte hitte die sappig, smaakvol vlees produceert. Barbecue is meestal varkensvlees, maar kan ook kip of zelfs rundvlees zijn. Elke zuidelijke staat heeft zijn eigen type barbecuesaus, variërend van een azijnsaus tot een tomatensaus, met verschillende combinaties. Pulled pork wordt gemaakt door barbecuevarkensvlees te versnipperen en wordt vaak gemaakt tot een sandwich met pulled pork.
County Ham
Vooral populair in Virginia, is countryham een zoute, gezouten, gerookte ham. Een van de meest populaire stijlen van countryham is de Smithfield Ham, gemaakt in het Hampton Roads-gebied van Virginia. Boerenham kan alleen worden geserveerd of gebruikt in sandwiches of hamkoekjes.
Garnalen en grutten
Traditioneel is een ontbijtgerecht, garnalen en grits een populair Low Country gerecht uit de kustgebieden van het Zuiden. Grits is een dikke pap op basis van maïs die voor het eerst door de indianen aan Amerikaanse kolonisten werd geïntroduceerd. Garnalen en korrels kunnen worden gemaakt met verschillende sauzen en kunnen ook worden geserveerd met gebakken vis.
Gebakken Groene Tomaten
Gebakken groene tomaten zijn een zuidelijk bijgerecht gemaakt met onrijpe tomaten bedekt met maïsmeel en gebakken in een ondiepe pan. Een "wasbeurt" karnemelk en een losgeklopt ei kan worden gebruikt om de maïsmeel aan de tomaat te laten kleven. In Louisiana worden gefrituurde groene tomaten geserveerd met een koude remouladesaus.
Pecannotentaart
Populair bij elke zuidelijke bijeenkomst, pecantaart wordt gemaakt met pecannoten, glucosestroop en andere ingrediënten zoals melasse, honing en bruine suiker. De oorsprong van dit decadente dessert is onbekend, maar sommigen speculeren dat het in het begin van de 19e eeuw in Alabama of door Franse kolonisten in Louisiana is uitgevonden. Pecantaart is een decadente traktatie en wordt vaak gereserveerd voor vakanties zoals Thanksgiving en Kerstmis.
Kip gebakken biefstuk
Net als bij recepten uit Schotland, Oostenrijk en Latijns-Amerika, is kipfilet een mals vlees, bedekt met meel en gebakken. Sommigen zeggen dat het gerecht zijn naam dankt aan het feit dat het wordt gebakken in dezelfde olie die wordt gebruikt om kip te bakken, terwijl anderen zeggen dat het meer te maken heeft met de vergelijkbare kookmethoden van de twee gerechten.
Spaanse peper
Gemaakt met cheddar of Amerikaanse kaas, mayonaise en pimentos, is pimentkaas alomtegenwoordig in de zuidelijke keuken. Het kan op crackers worden uitgesmeerd, aan deviled eggs of grits worden toegevoegd of in een sandwich worden gebruikt. Speciale ingrediënten verschillen per regio en kunnen bestaan uit jalapenos, hete saus, uien, cayennepeper, worcestersaus, knoflook of augurken.
Gekookte Langoesten
Populair in het zuiden van Louisiana, worden gekookte langoesten vaak het best genoten in de achtertuin van een vriend. Deze 'mudbugs' worden gekookt in een grote pan, meestal met andere ingrediënten zoals aardappelen, champignons, uien, knoflook, maïs en soms zelfs worst of pinda's. Langoesten kookt meestal met het hele gezelschap rond een grote tafel, terwijl ze langoesten met de hand eten.
Pralines
De Fransen brachten in de vroege koloniale tijd Europese pralines naar Louisiana, en chef-koks uit New Orleans verving pecannoten door amandelen en voegden room toe aan het gebak. Southern pralines hebben een romige consistentie en zijn gemaakt met boter, bruine suiker, room of karnemelk en pecannoten. Praliné-pecannoot is een populaire ijssmaak in de Verenigde Staten.
Gebakken meerval
Een echte zuidelijke delicatesse, gebakken meerval wordt gemaakt door vis in bloem of maïsmeel te bedekken en in een ondiepe pan te bakken. Gebakken meerval kan op een broodje worden geserveerd, of vergezeld van koolsalade, frites, hush-puppy's of gebakken bonen. Voeg een scheutje citroen, ketchup en tartaarsaus toe voor de perfecte garnering.
