De Turkse keuken is enorm en gevarieerd en niet alleen omdat het een rijke geschiedenis vertegenwoordigt, maar ook vanwege de vele regio's in het land die allemaal hun eigen ingrediënten en recepten hebben. Hier is een blik op enkele van die heerlijke gerechten die bezoekers verleiden om naar Turkije te komen.
İskender
Iedereen kent döner, dat gigantische stuk vlees dat aan het spit draait en vervolgens dun wordt gesneden. Dit specifieke döner-gerecht zou afkomstig zijn van Bursa en omvat boterachtig lavabrood met daarop döner, tomatensaus, gesmolten boter en yoghurt. Het resultaat is absoluut hemels.
Iskender | © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte werd vroeger gemaakt met rauw vlees, maar tegenwoordig (en tot grote vreugde van vegetariërs) bestaat het volledig uit bulgur en linzen. Met de hand gekneed en gemaakt met tomaten- en paprikapasta en veel kruiden, dit gerecht is zowel vullend als heerlijk.
Meze
Een bezoek aan Turkije zou nooit compleet zijn zonder een hele selectie meze te eten. Traditionele meze-variëteiten omvatten alles van fava (tuinbonenpuree) en patlıcan salatası (auberginesalade) tot deniz börülcesi (zeekraal) en levrek-marin (zeebaars met saus).
Meze | © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Over meze gesproken, een bezoek aan de Egeïsche of Middellandse Zeekust van Turkije zou ook niet compleet zijn zonder wat vers gegrilde vis. Afhankelijk van het seizoen krijg je altijd uitstekende vis aan de kust voor een smaak die je nooit zult vergeten.
Gegrilde vis | © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turkije zou Turkije niet zijn zonder zijn vele kebabvariëteiten, en de lange en pittige Adana-kebab is zeker een van de beroemdste. Geserveerd met dun lavabrood en veel uien is dit gerecht een echte klassieker.
Adana Kebab | © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Natuurlijk staat Turkije ook bekend om zijn desserts, maar in tegenstelling tot extreem zoete opties zoals baklava, zijn de melkdesserts iets afgezwakt en toch even uitstekend. Muhallebi is een melkpudding die traditioneel wordt gemaakt met sakız (mastiek), waardoor het een heerlijke smaak heeft.
Lahmacun
Meestal aangeduid als Turkse pizza, is lahmacun veel meer dan deze eenvoudige beschrijving. Dun deeg wordt met de hand gekneed en overgoten met een mengsel van gehakt en kruiden en vervolgens gebakken tot een krokante perfectie. Voeg wat verse peterselie en een scheutje citroen toe voordat je je lahmacun oprolt.
Lahmacun | © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Een ander hemels gerecht, de schoonheid van Hünkar Beğendi is de auberginepuree met een perfect rokerige smaak en dikke consistentie door het gebruik van gesmolten kaas. Stukjes rundvlees bereid in tomatensaus bovenop de aubergine.
Mantı
Een andere klassieker, deze kleine handgeknoopte knoedels gevuld met gehakt, worden gekookt en vervolgens geserveerd met een tomatensaus met veel knoflookyoghurt en rode pepervlokken. Heerlijk!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
De gebakken producten van Turkije zijn ook fantastisch, met iconen zoals de simit of poğaça. Börek (dun gebakken deeg met verschillende vullingen) is echter een van de beste dingen die je op elk moment van de dag kunt eten. Vanwege de zachte, vochtige textuur, door de toevoeging van water en veel peterselie die de smaak van de kaas echt naar voren brengt, is su böreği een populaire keuze.
