Hoewel Colombia over de hele wereld misschien niet zo bekend is om zijn keuken, heeft het land een aantal heerlijke traditionele gerechten. Elke regio van Colombia heeft ondertussen zijn eigen individuele gerechten en individuele neemt de typische keuken van het land over. Hieronder staan 10 traditionele Colombiaanse gerechten uit specifieke regio's in het hele land.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa is een traditionele maaltijd uit de Paisa-regio van Colombia, waaronder de steden Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape en Jardin. Het is zelfs zo geliefd dat het is aangenomen als het nationale gerecht van Colombia. Deze stevige maaltijd bevat meestal witte rijst, rode bonen, gehakt of rundergehakt, weegbree, chorizo worst, maïs, knetterend varkensvlees, gebakken ei, arepa en een avocado. De ingrediënten kunnen variëren tussen steden en restaurants, waarbij bepaalde ingrediënten worden toegevoegd of weggehaald. De portiegrootte kan ook variëren tussen de volledige maaltijd en de helft of een kwart van de traditionele bordgrootte.
Bandeja Paisa | © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona is een mengsel van kikkererwten, varkensvlees, kruiden en af en toe rijst (afhankelijk van het gebied) dat vaak wordt geserveerd met een arepa. Traditioneel wordt dit mengsel van ingrediënten tot 10 uur langzaam gekookt in een heel varkensgebraad dat alle smaken samenbrengt en een heerlijke schotel creëert. Lechona is te vinden in restaurants in heel Colombia, maar komt oorspronkelijk uit de regio Tolima, die ten zuidwesten van Bogotá ligt en de grote steden Ibagué en Espinal bevat.
Ajiaco
Oorspronkelijk afkomstig uit de regio Bogotá en het Andesgebergte in Colombia, maar meer recentelijk in het hele land gevonden, is deze traditionele soep ideaal voor de koelere bergachtige locaties. Dit gerecht is een witte soep gemaakt met kip, een variëteit van twee of drie soorten aardappel, maïs, zure room en wordt meestal geserveerd met witte rijst en avocado.
Ajiaco Colombiaanse keuken | © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho komt voort uit het traditionele Spaanse gerecht en is populair in heel Zuid-Amerika en elk land heeft een unieke kijk op het gerecht. Colombia is niet anders: het Colombiaanse gerecht varieert tussen vis aan de kust en verschillende soorten vlees in andere regio's. Het bevat altijd yuca, maïs, aardappelen en weegbree en wordt meestal samen met witte rijst geserveerd. Dit gerecht is afkomstig uit de regio Valle de Cauca met de steden Cali, Buenaventura en Tulua.
Changua
Deze ontbijtsoep is afkomstig uit de Andesregio en in dit koelere, bergachtige gebied geeft deze soep een goed begin van de dag. De op melk gebaseerde soep wordt gemaakt met water, melk, ei, uien en koriander en wordt vaak geserveerd met brood en warme chocolademelk.
Changua, Colombiaanse ontbijtsoep | © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepa's zijn het meest voorkomende traditionele gerecht in Colombia en worden geserveerd als bijgerecht of als maaltijd op zich. Arepa's worden in heel Midden- en Zuid-Amerika geserveerd, maar Colombia heeft zijn eigen originele type arepa. Arepa's zijn er in verschillende varianten, waaronder arepas de choco (gemaakt van suikermaïs en gevuld met kaas), arepas con queso (gevuld met kaas) en arepas de huevo (een arepa die wordt gefrituurd met een gebarsten ei erin) en vervolgens opnieuw gebakken). Elke regio in Colombia heeft zijn eigen traditionele manier om te eten en arepa's te maken.
Traditionele Colombiaanse arepa 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Dit gerecht is te vinden in verschillende vormen in heel Colombia en elk bevat iets andere ingrediënten, afhankelijk van de regio of het restaurant. Dit stevige, met vlees gevulde gerecht bevat een verscheidenheid aan gegrild vlees (kip, rundvlees, gekraak van varkensvlees, chorizo-worst) en wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan verschillende soorten aardappelen, arepa's, weegbree en maïs. Dit gerecht is ontworpen om te worden gedeeld met familie of vrienden - elk met een vork of cocktailprikker om in dit bord te graven.
Colombianen genieten van een Fritanga-maaltijd © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Dit is een delicatesse uit de regio Santander in Colombia, een regio ten noorden van Bogotá met de steden Bucaramanga, Barichara, San Gil en Floridablanca. Hormigas Culonas zijn een specifieke, grote bladetende mierensoort die traditioneel in deze regio voorkomt en wordt gegeten vanwege hun smaak. Deze mieren kunnen gefrituurd of geroosterd in zout worden geserveerd en worden gemalen of heel gehouden.
Tamales
Tamales is overal in Midden- en Zuid-Amerika te vinden, op verschillende manieren geserveerd met een verscheidenheid aan ingrediënten. Colombianen eten traditioneel tamales met vlees, groenten, fruit of kaas en deze delicatesse op basis van maïs wordt geserveerd en gekookt in een weegbree-blad. Tamales is overal in Colombia te vinden in supermarkten of restaurants.
Colombiaanse Tamales | © Aaron / Flickr
