Voor de meeste bezoekers in Italië staan steden als Venetië, Florence en Rome waarschijnlijk behoorlijk hoog op de lijst die je gezien moet hebben. Maar het verkennen van kleinere en minder bekende steden kan tal van rijke mogelijkheden bieden. Spello is een middeleeuwse ommuurde stad in de regio Umbrië in Midden-Italië. Doordrenkt van geschiedenis en charme, dit is de perfecte plek om authentiek Italiaans eten te krijgen, ver weg van de drukte van overvolle toeristische bezienswaardigheden. Hier zijn enkele van de beste in de stad om de lokale keuken te proberen.
La Bastiglia
Boek een uitje in La Bastiglia voor een echt toegeeflijke ervaring. Gelegen aan de oostkant van Spello met een fantastisch uitzicht over de stad en de omliggende heuvels, is La Bastiglia een klein resort met gezondheid en welzijn in het centrum van zijn filosofie. Ontspan in de spa, zwem baantjes in het zwembad met uitzicht op het platteland en dineer natuurlijk in het elegante restaurant van het hotel. Het menu van La Bastiglia is voornamelijk gebaseerd op traditionele gerechten uit de regio en haalt bijna al zijn ingrediënten uit lokale boerderijen, wijngaarden en meren. Als je niet zeker weet wat je moet bestellen, ga dan voor het Menu Della Bastiglia, waar een chef-kok vakkundig een menu heeft samengesteld met bijpassende wijnen voor elke cursus, en een welverdiende Michelin-ster heeft gekregen voor zijn vak.
La Cantina di Spello
In het Italiaans verwijst de naam van dit restaurant eigenlijk naar een kelder of wijnkelder. De naam is redelijk passend, zowel voor de fysieke eigenschap als voor het menu. Bij La Cantina draait alles om contrasterende tegenstellingen om een warme en onverwachte sfeer te creëren. Ontworpen en gebouwd om te lijken op een wijnkelder vol schatten, opent de eetkamer zich onder bakstenen bogen, rustieke meubels en zowel laag kaarslicht als moderne lichtarmaturen boven het hoofd. Een plaatselijk tijdschrift schreef onlangs dat deze plek inderdaad een verborgen parel was om te ontdekken. Pasta's worden dagelijks vers in huis gemaakt en gegarneerd met sauzen zoals ragu met wild zwijn of lokale olijfolie en truffels. Oh, en natuurlijk is de wijnkaart van La Cantina uitgebreid en biedt een grote selectie van lokale vino.
Enoteca Properzio
Gelijke delen wijnwinkel en restaurant, deze kleine winkel is absoluut heerlijk, net als het vader en zoon-duo dat het beheert. In Enoteca Properzio vind je de beste wijnen uit Italië en over de hele wereld. Geniet van een ongehaaste maaltijd op het buitenterras dat absoluut wijn moet bevatten bij elk gerecht. De eigenaar, Roberto, is ongelooflijk knap en probeert elke gast aan zijn tafel te bezoeken. Profiteer van zijn kennis en ervaring en vraag naar zijn aanbevelingen; hij zal u niet op een dwaalspoor brengen. Dit is een paradijs voor wijnliefhebbers en een fantastische manier om lokale schotels te proeven. Vergeet niet om een fles te kopen om te gaan, of stuur wat naar huis als je vakantie voorbij is.
Roberto bij Enoteca Properzio | Met dank aan Gina Fabbero
L'Orlando Furioso
Vernoemd naar het beroemde epische gedicht van de 16e-eeuwse Italiaanse dichter Ludovic Ariosto, belichaamt het restaurant de Italiaanse traditie van ontspannen, relaxte maaltijden. L'Orlando Furioso biedt uitzonderlijke waarde en zou geweldig zijn voor een gemakkelijke en rustige maaltijd. Het menu bevat veel regionale gerechten, maar is gespecialiseerd in pizza. Het deeg wordt elke dag gemaakt en overgoten met tomaten, kazen, vlees en groenten. Haal wat frisse lucht en ga zitten op de prachtige patio van het restaurant met grote canvas parasols om je op warme dagen in de schaduw en koel te houden. Dit is net buiten de oude muur van Spello, maar het is de moeite waard om een paar minuten extra te wandelen.
Osteria del Buchetto
Er is iets ongelooflijk vredigs aan rustieke eenvoud, en Osteria del Buchetto heeft het gevonden. Dit restaurant heeft niet echt franjes, maar het heeft ze ook niet nodig. Van het eten tot de service en de sfeer tot de sfeer, deze osteria is helemaal perfect. Het menu is klein, maar geeft een uitstekende kijk op de lokale keuken. Probeer eens een gerecht van gebakken polenta met provolone en radicchio, of een dampende kom gnocchi met courgette en groene currysaus. U kunt de vergezichten vanaf het eetdek niet missen; Met een brede kijkhoek op de Umbrische heuvels en Assisi in de verte, vormt de setting een prachtig decor voor elke maaltijd.
Idyllische straten van Spello | © Alex Barrow / Flickr
Osteria de Dada '
Traditioneel in Italië is een osteria een minder formeel restaurant, waar je meer rustieke en huisgemaakte maaltijden kunt vinden. Osteria de Dada 'volgt deze modus redelijk goed en biedt een comfortabele en huiselijke sfeer in het centrum van Spello. Het eetgedeelte is klein en intiem en u zult waarschijnlijk de lokale bevolking daar zien dineren. Begin met een eerste bord handgemaakte pasta, zoals de tagliatelle met eekhoorntjesbrood. Dineer vervolgens op een malse konijnenstoofpot, een stevig gerecht dat de bescheiden maaltijden van de regio weerspiegelt. Zorg ervoor dat je alles afspoelt met een glas lokale chianti, of misschien een glas zoete vinsanto en knapperige cantuccikoekjes.
Il Pinturicchio
Il Pinturicchio is genoemd ter ere van een lokale beroemdheid, de renaissanceschilder Bernadino di Betto, die de nabijgelegen Baglioni-kapel in Santa Maria Maggiore ontwierp. Het restaurant belichaamt zowel een elegant gevoel, met een zorgvuldige beplating en een mooie ambiance, maar blijft vriendelijk en benaderbaar. Deze plek serveert traditionele Umbrische gerechten en is al jaren een favoriet in de stad. Probeer een uniek pastagerecht met pompoen, dun gesneden amandelen en pecorino-kaas. Voor iets uniekers, begin je maaltijd met een plantaardige betrokkenheid, zoals een rollade of broodje, gemaakt met rijst, worst en een saffraanroomsaus.
De kerk van Santa Maria Maggiore | © Matalyn / WikiCommons
Il Trombone
Een echt juweeltje in de culinaire scene van Spello, dit restaurant is al meer dan 30 jaar een lokale schat. Binnen is het restaurant uitnodigend en warm, terwijl het buitenterras een panoramisch uitzicht over Umbrië biedt. Het menu van Il Trombone is seizoensgebonden, met speciale aandacht voor ingrediënten die lokaal verkrijgbaar zijn en op het hoogtepunt van de versheid. Probeer in het voorjaar een groentevlaai met zwarte truffel en aspergetagliatelle, of een heldere worteltaart met amandelen. Il Trombone, ooit een pianopartij, organiseert nog steeds vaak livemuziekacts, waardoor gasten tijdens hun maaltijd een unieke gelegenheid hebben voor entertainment. Dus ga zitten en ontspan met wat zeker een van de beste maaltijden van je leven zal zijn.
Ristorante Locanda del Postiglione
Op zoek naar creatieve wendingen over traditionele pasta's, warme, zachte gnocchi of oude romaanse architectuur? Dat vindt u allemaal bij Ristorante Locanda del Postiglione. Het kleine restaurant is weggestopt in een historisch gebouw met alle charme en warmte van weleer. Begin wat zeker een geweldige maaltijd zal zijn met een antipasti-bord; crostini met verschillende tapenades en sauzen, een zijdezachte leverpastei, een selectie van lokaal vlees en kaas en een balsamico-azijn die zo zoet is als honing. Probeer vanaf daar een bord gnocchi met truffels of een romige risotto. Welk gerecht u ook kiest, u zult het gevoel hebben dat u net een stap terug in de tijd heeft genomen om het oude land te proeven.
Spello's Porta di Venere | © Funel Atillio Stefano / WikiCommons
